הודו צלוי עם עשבי תיבול

קולות: 1

זְמַן: 5 שעות ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

אם אתם מתכננים לצלות הודו לחגים, בדקו את מתכון חג ההודיה הזה. הוא לוכד את כל הטעמים המסורתיים של המנה הזו, אך מוסיף טוויסט ייחודי. תרנגול ההודו הכפרי, המושרה בעשבי תיבול, בטוח ישמח את כל האורחים שלכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

טוּרְקִיָה

1 הודו טרי שלם (7.5 ק"ג), שטוף ומיובש היטב
140 גרם חמאה לא מלוחה, רכה מעט
2 כפות מרווה טרייה קצוצה דק
2 כפות רוזמרין טרי קצוץ דק
2 כפות עלי טימין טריים קצוצים דק
3 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה דק
3 גזרים גדולים, חתוכים לקוביות בעובי 2.5 ס"מ.
3 גבעולי סלרי גדולים, חתוכים לקוביות בעובי 2.5 ס"מ.
2 בצלים גדולים, חתוכים לרבעים
8 כוסות ציר עוף תוצרת בית, מחולק לשניים, ועוד תוספת לרוטב

רוטב מרווה

צוואר הודו
1/4 כוס עלי מרווה טריים
3 כפות חמאה
3 כפות קמח
כוס אחת של יין לבן
4 כוסות ציר מרווה
מלח ופלפל שחור טחון טרי
1 כף מרווה טרייה קצוצה דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טוּרְקִיָה, יַיִן לָבָן, גֶזֶר, סֶלֶרִי, חָכָם, רוֹזמָרִין, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

טוּרְקִיָה:

מוציאים את תרנגול ההודו מהמקרר שעה לפני הצלייה. מערבבים את החמאה, המרווה, הרוזמרין, הטימין והפטרוזיליה במעבד מזון וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. מתבלים במלח ופלפל.
מחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס. יוצקים 4 כוסות ציר עוף לסיר בינוני ומחממים על אש נמוכה.

מתבלים את חלל תרנגול ההודו במלח ופלפל וממלאים אותו במחצית הגזרים, הסלרי והבצל. משפשפים את כל תרנגול ההודו בחמאת עשבי תיבול ומתבלים בנדיבות במלח ופלפל.
סדרו את הירקות הנותרים בתחתית תבנית אפייה גדולה. הניחו את תרנגול ההודו מעל הירקות, הכניסו לתנור וצלו עד להזהבה קלה, 45 דקות. הנמיכו את טמפרטורת התנור ל-175 מעלות צלזיוס והמשיכו לצלות, תוך כדי הזלפת ציר עוף חם כל 15 דקות, עד שמדחום המוחדר לירך מראה 71 מעלות צלזיוס, עוד כשעתיים עד שעתיים ו-15 דקות. הוציאו את תרנגול ההודו מהתנור, העבירו לתבנית אפייה, כסו בנייר כסף והניחו לו לנוח 20 דקות לפני החיתוך.
רוטב מרווה:

סננו את הנוזלים מתבנית הצלייה לסיר בינוני (צריכות להיות כ-4 כוסות, אם לא, הוסיפו עוד ציר עד להגיע ל-4 כוסות). הוסיפו את צוואר הסיר, הביאו לרתיחה, הוסיפו את עלי המרווה, הסירו מהאש והניחו לחליטה של 15 דקות. זרקו את עלי המרווה.
בסיר בינוני, ממיסים את החמאה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הקמח ומבשלים במשך דקה אחת. מוסיפים את היין ומבשלים עד לאידוי. מוסיפים את ציר התיבול ומבשלים עד שהרוטב מסמיך והופך חלק, כ-5 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומפזרים מרווה קצוצה דק.