זְמַן: 3 שעות ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

רוזמרין טרי, המרכיב המרכזי במתכון הזה, ימלא את ביתכם בניחוח נפלא ויגרום להודו שלכם לזהור. שפשפו את כל העוף ברוזמרין קצוץ וחמאה והניחו כמה גבעולים בחלל. החמאה תעזור לאטום את עשבי התיבול ותבטיח שהעור יהיה פריך לחלוטין. בדרך זו, לא תצטרכו כל הזמן למרוח את העוף במיצים המרוסקים.

רכיבים:

• תרנגול הודו אחד במשקל 4.5-5.5 ק"ג.
• 12 כפות (165 גרם) חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
• כף אחת של עלי רוזמרין טריים קצוצים דק + 2 גבעולי רוזמרין
• 2 לימונים, חתוכים ל-4 חתיכות

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

טוּרְקִיָה, רוֹזמָרִין, לימון

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הניחו להודו לשבת בטמפרטורת החדר כשעה.
שלב 2
• חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
שלב 3
• הוציאו את גופי ההודו והניחו בצד לשימוש נוסף. חתכו את כל פיסות השומן ליד חלל הבשר או הצוואר והשליכו. יבשו את תרנגול ההודו מבפנים ומבחוץ בעזרת מגבות נייר וטפחו עליו בנדיבות במלח ופלפל. ערבבו את החמאה עם רוזמרין קצוץ. הפרידו בזהירות את העור מחזה ההודו ודחפו חצי מתערובת החמאה מתחת לעור ומעל בשר החזה.
שלב 4
• שפשפו את שארית השמן על כל עור הציפור. הניחו לימונים וענפי רוזמרין בחלל. קשרו את הרגליים יחד בחוט. הכניסו את הכנפיים מתחת לציפור והניחו את תרנגול ההודו, כשחזהו כלפי מעלה, על הרשת בתבנית הצלייה.
שלב 5
• צולים עד שההודו מתחיל להשחים, כ-25 דקות. מכסים את חזה ההודו באופן רופף בנייר כסף, לאחר מכן מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-160 מעלות צלזיוס. ממשיכים לצלות עד שמדחום המוחדר לירך מראה 68 מעלות צלזיוס. מסירים את נייר הכסף וממשיכים לצלות עד שהטמפרטורה הפנימית של הירך מגיעה ל-74 מעלות צלזיוס, עוד כ-30 דקות. מעבירים את ההודו לקרש חיתוך ומניחים לו לנוח כ-30 דקות.
שלב 6
• מניחים את כל תרנגול ההודו על מגש, מקשטים בלימונים מהחלל. כדי לפלס, מסירים תחילה את עצם החזה, לאחר מכן מסירים את הרגליים, הירכיים והכנפיים, ופורסים דק את בשר החזה באלכסון. מגישים.

קולות: 2