מלית לחם הודו עם פטריות (תוספת)

קולות: 3

איך להכין - מלית לחם הודו ופטריות (תוספת)

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

מילוי לחם, או "שטיפה", הוא התוספת הפופולרית ביותר להודו לחג בארצות הברית. למרות שמו, מילוי זה בדרך כלל אינו ממולא לתוך העוף אלא נאפה בנפרד, וניתן להגישו עם כל בשר, לא רק עם הודו. בסיס המילוי הוא קוביות של לחם מחמצת מעופש. מערבבים אותן עם פטריות מטוגנות, תבלינים וביצים טרופות, ואפים בתנור עד להזהבה. כדי למקסם את הטעם והארומה של התוספת, משתמשים בכמה סוגים של פטריות, כגון שיטאקי, פטריות צדפות ופטריות פורצ'יני.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

165 גרם חמאה + תוספת לשימון התבנית
5 כוסות ציר עוף מומלח קלות
30 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
0.7 ק"ג פטריות בר טריות מעורבות (כגון פטריות שיטאקי או צדפות), חתוכים ופרוסים דק
6 בצלי שאלוט גדולים, קצוצים
3 שיני שום, כתושות
2 כפות טימין טרי קצוץ
2 ביצים גדולות
1/4 כוס עירית טרייה קצוצה
16 כוסות לחם מחמצת ישן, חתוך לקוביות של 1 ס"מ (בערך 1 ק"ג)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לחם מחמצת, פטריות צדפות, פטריות שיטאקי, פטריות פורצ'יני, בַּצלִית, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה בנפח 3 ליטר בחמאה.
בסיר בינוני, ערבבו את ציר העוף והפטריות המיובשות והביאו לרתיחה. הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה עד שהציר מקבל טעם פטריות חזק, כ-15 דקות. סננו את הנוזל דרך מסננת דקה לתוך כוס מדידה גדולה או קערה. קצצו את הפטריות והניחו בצד.

בינתיים, ממיסים 4 כפות חמאה במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הפטריות ומבשלים, ללא הפרעה, עד שהן מתחילות להשחים, כ-5 דקות. ממשיכים לבשל, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפטריות משחימות היטב ורכות, 5-7 דקות. מתבלים במלח ופלפל ומעבירים לצלחת.
מוסיפים למחבת 6 כפות חמאה, בצלצלי שאלוט, שום וטימין. מבשלים תוך ערבוב עד שהבצל רך ומשחים קלות, 4 עד 5 דקות. מוסיפים את פטריות הבר, פטריות הפורצ'יני, נוזל הפטריות ששמרנו, כפית מלח וקורט פלפל שחור טחון טרי. מביאים לרתיחה, ואז מסירים מהאש.
בקערה גדולה, טורפים את הביצים עם 2 כפות בצל ירוק. מוסיפים את קוביות הלחם ותערובת הפטריות ומערבבים לפיזור אחיד. מעבירים לתבנית האפייה המוכנה, מפזרים מעל את 2 כפות החמאה הנותרות ומכסים בנייר כסף.
אפו את המילוי כ-30 דקות. הסירו את נייר האלומיניום ואפו עד להזהבה, כ-20 דקות. הניחו להתקרר לפחות 15 דקות לפני ההגשה. פזרו את 2 כפות העירית הנותרות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / חַג הַמוֹלָד / מנות עיקריות / תוספות / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים