לחמנייה חריפה במילוי קרמל וקרם ג'ינג'ר

קולות: 6

איך להכין - לחמנייה מתובלת עם מילוי קרמל וג'ינג'ר

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 8-12

הסוד להכנת הקינוח הממריץ הזה הוא גלגול עוגת הספוג על נייר מאובק באבקת סוכר, מה שעוזר לגלגל בקלות את גליל הקינמון הריחני הזה עם מילוי ג'ינג'ר קליל לתוך צינור.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגִיָה:

שמן צמחי
1.5 כוסות קמח אפייה, ועוד קצת לאיבוק תבנית האפייה
0.5 כפיות סודה לשתייה
0.5 כפיות אבקת אפייה
0.5 כפיות קינמון
0.5 כפיות ציפורן טחונה
0.5 כפיות מלח דק
1/4 כפית ג'ינג'ר טחון
1/4 כפית הל טחון
70 גרם מחית בטטה מוכנה
1/3 כוס חלב חמאה
2 כפיות תמצית וניל
8 כפות (110 גרם) חמאה רכה ולא מלוחה
כוס סוכר אחת
3 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
אבקת סוכר לפיזור

מְלִית:

1.5 כוסות שמנת מתוקה להקצפה
כף אבקת סוכר
1/3 כוס ג'ינג'ר מסוכר פרוס דק
1/4 כוס רוטב קרמל או חלב מרוכז מבושל, מדולל מעט במיץ תפוזים או חלב
קינמון טחון לפיזור, אופציונלי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, קינמון, צִפּוֹרֶן, ג'ינג'ר טחון, הֶל, בַּטָטָה, חלב חמוץ, תמצית וניל, ביצים, אבקת סוכר, קרֶם, שורש ג'ינג'ר, קַרַמֵל

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו רשת במרכז התנור וחממו מראש ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). משחו קלות תבנית אפייה בגודל 35 על 45 ס"מ (14 על 18 אינץ') עם דפנות גבוהות, לאחר מכן רפדו אותה בנייר אפייה או נייר אפייה. (הנייר צריך להיות תלוי מעט מעל תבנית האפייה, כ-5 ס"מ, כדי להקל על גלגול הרולדה). משחו את נייר האפייה בשמן זית או חמאה ופפרו עליו מעט קמח.
הכינו את עוגת הספוג: בקערה בינונית, טורפים יחד 1.5 כוסות קמח, סודה לשתייה, אבקת אפייה, קינמון, ציפורן, מלח, ג'ינג'ר והל. בקערה נוספת, מערבבים את פירה תפוחי האדמה, חלב חמאה ווניל ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.

בקערת מיקסר, הקציפו את החמאה והסוכר במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-4 דקות. הנמיכו את המהירות לנמוכה והוסיפו את הביצים אחת בכל פעם, תוך כדי ערבוב יסודי לאחר כל הוספה. חלקו את תערובת הקמח לשלושה חלקים, הוסיפו אחד בכל פעם, ושפוך את תערובת הנוזלים בין לבין. (במידת הצורך, קפלו את התערובת בעזרת מרית).
פזרו את הבלילה באופן שווה על תבנית האפייה המוכנה. אפו עד עוּגִיָה לא יקפוץ מעט אחורה בעת לחיצה.
העבירו סכין מסביב לשולי תבנית האפייה, לאחר מכן העבירו את העוגה למגבת מטבח מכותנה (100% כותנה עובדת בצורה הטובה ביותר, מכיוון שהיא מונעת מהעוגה להידבק) מפוזרת קלות באבקת סוכר. משכו את המגבת מעט כלפיכם, לאחר מכן הניחו אותה על גבי העוגה. גלגלו בעדינות את העוגה והמגבת לגליל עבה, החל מהקצה הצר.
בינתיים, למילוי מקציפים את אבקת הסוכר והשמנת עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הג'ינג'ר המסוכר.
פרשו בזהירות את העוגה והסירו את המגבת. טפטפו על העוגה קרמל. מורחים את קרם הג'ינג'ר על כל המשטח. בעזרת הקצה הקצר של נייר האפייה, גלגלו את העוגה לגליל עבה. העבירו את העוגה לצלחת ארוכה. אם רוצים, ניתן לפזר על העוגה קינמון ואבקת סוכר בעזרת שבלונה בנושא ליל כל הקדושים. הגישו מיד או קררו מעט לפני ההגשה.