זְמַן: 3 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

נתח שלם של כתף חזיר נצרוב עד להזהבה, ולאחר מכן מבושל ברוטב תפוחים שיוצר בהדרגה ציפוי דביק על פני הבשר. הבשר עסיסי, רך ועשיר בטעם. מגישים עם סלט כרוב ותפוח בצד.

רכיבים:

חֲזִיר

• 2 כפות שמן זית
• כתף חזיר אחת ללא עצם במשקל 1 ק"ג.
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 בצל גדול, פרוס דק
• 1.5 כוסות מיץ תפוחים
• 0.5 כוס רסק תפוחים
• 1/4 כוס רוטב סויה מלוח קלות
• 2 כפות סוכר חום בהיר
• 2 כפות חומץ תפוחים

קולסלאו עם תפוח

• 1 כוס כרוב לבן קצוץ דק
• 1 כוס כרוב אדום קצוץ דק
• 0.5 כוס גזר מגורר
• 4 בצלים ירוקים, פרוסים דק
• 2 תפוחי גרני סמית, פרוסים לרצועות
• 0.5 כוס מיונז
• 0.5 כוס עלי פטרוזיליה טריים קצוצים
• 2 כפות חרדל גרגירי
• כף אחת של דבש
• 2 כפיות חומץ תפוחים
• 2 קורט מלח גס

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

כתף חזיר, רסק תפוחים (פירה), כרוב לבן, תפוחים, דְבַשׁ, חרדל מלא

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור ל-150 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• חֲזִיר:
  
  מחממים שמן זית בסיר הולנדי גדול על אש בינונית-גבוהה. מתבלים את כתף החזיר במלח ופלפל. מוסיפים אותה למחבת וצולים כ-5 דקות מכל צד, סה"כ 15-20 דקות. מעבירים את הבשר לצלחת ומניחים בצד. מסירים את השומן המגורר מהמחבת ומחזירים לכיריים.
שלב 3
• מוסיפים את השום והבצל למחבת ומבשלים עד שהבצל מתרכך מעט, כ-2 דקות. מוסיפים את מיץ התפוחים ומנגבים את תחתית המחבת.
שלב 4
• גרדו את כל החתיכות השחומות מהתחתית. הוסיפו את רסק התפוחים, רוטב הסויה, הסוכר החום והחומץ וערבבו. החזירו בזהירות את הבשר לסיר וכסו במכסה. הכניסו את הסיר לתנור ובשלו על אש קטנה עד שהבשר רך מאוד, כ-3 שעות.
שלב 5
• קולסלאו עם תפוח:
  
  בינתיים, ערבבו את הכרוב, הגזר, הבצל הירוק והתפוחים בקערה גדולה. בקערה קטנה, טרפו יחד את המיונז, הפטרוזיליה, החרדל, הדבש, החומץ והמלח עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את הרוטב לסלט וערבבו היטב.
שלב 6
• כאשר הבשר מוכן, הסירו בזהירות את המכסה והגישו ישירות מהקדירה. פורסים אותו ומגישים עם נוזלי הבישול וסלט.

קולות: 1