חזיר מזוגג בבירה עם סלט כרוב חריף

קולות: 1

איך להכין חזיר מזוגג בבירה עם סלט קולסלאו חריף

זְמַן: שעה וחצי בתוספת זמן השריה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

לפני האפייה, נתח החזיר מושרה במשך מספר שעות בתערובת בירה של פייל אייל, פלפל קאיין ותבלינים. יוצקים מעט מהמרינדה הזו מיד לתוך רוטב הקולסלאו. לאחר האפייה, החזיר עסיסי מאוד ובעל טעם טוב. פורסים אותו לחתיכות קטנות ומגישים עם קולסלאו, מזוגג עם ציפוי טעים העשוי מבירת גינס סטאוט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חֲזִיר

1.3 ק"ג פילה חזיר
בקבוק אחד (0.33 מ"ל) פייל אייל (רצוי בס)
0.5 כפיות תיבול סיני 5 תבלינים
1/4 כפית פלפל קאיין

קוֹנִיָה

כפית שמן זית אחת
1 בצל מתוק קטן, קצוץ דק
2 שיני שום, כתושות
בקבוק אחד (0.33 מ"ל) של סטאוט (רצוי גינס)
1 כוס סוכר חום כהה
כף אחת של דבש
כפית אחת של ג'ינג'ר קלוף קצוץ
0.5 כפיות קורנפלור

סָלָט

1/4 כוס רוטב סויה
2 כפות דבש
שן שום אחת, קצוצה
0.5 כפיות ג'ינג'ר קלוף קצוץ
חצי ראש כרוב לבן, קצוץ
2 פלפלים בינוניים (אדומים, כתומים ו/או צהובים), פרוסים דק
2 גזרים, מגוררים או חתוכים לרצועות
1 בצל מתוק גדול, חתוך לרבעים ופרוס דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פילה חזיר, חֲזִיר, בירה כהה, דְבַשׁ, רוֹטֶב סוֹיָה, כרוב לבן, פלפל מתוק, גֶזֶר, פלפל קאיין טחון, תיבול חמשת התבלינים, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את החזירבירה מעורבת, תיבול סיני, פלפל קאיין, מלח ופלפל שחור לפי הטעם בשקית גדולה הניתנת לסגירה. השאירו בצד 1/4 כוס מהמרינדה לכרוב. הוסיפו את הבשר לשקית וערבבו היטב. מקררים במשך 2-6 שעות.
הכינו את הזיגוגמחממים את שמן הזית בסיר על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים עד להזהבה, כ-2 דקות. מוסיפים כף אחת מכל סטאוט וסוכר חום ומבשלים במשך 4 דקות. מוסיפים את רוב הסטאוט, למעט 2 כפות, בתוספת הדבש, את 3/4 כוס הנותרת ועוד 3 כפות סוכר חום ואת הג'ינג'ר. מביאים לרתיחה על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד, לאחר מכן מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים על אש קטנה עד שהנוזל מצטמצם בחצי, 15 עד 20 דקות. מערבבים את 2 כפות הסטאוט הנותרות עם קורנפלור בקערה; טורפים בהדרגה לתוך הציפוי ומבשלים במשך 2 דקות. מסירים מהאש ונותנים להתקרר.

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. מוציאים את הבשר מהמרינדה ומעבירים לתבנית אפייה. אופים עד שמדחום הננעץ במרכז פילה מראה 71 מעלות צלזיוס, 35-45 דקות. מעבירים לקרש חיתוך ומניחים לנוח 5 דקות.
הכינו סלט כרובבינתיים, בקערה גדולה, ערבבו את רוטב הסויה, הדבש, השום והג'ינג'ר. ערבבו פנימה את רבע כוס המרינדה הנותרת. הוסיפו את הכרוב, הפלפל, הגזר והבצל וערבבו היטב. מקררים עד להגשה, לפחות 30 דקות.
פורסים את הבשר ומגישים עם סלט כרוב. מזלפים את הציפוי על הבשר והסלט כרוב.

מחבר המתכון - סם בטי היא מתמודדת בתחרות חטיף הבירה הטוב ביותר.

קטגוריות: