עוף אפוי בגלייז רימונים, ממולא באורז

קולות: 1

תמונה של המנה: אנה וויליאמס

זְמַן: שעתיים וחצי
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

עוף אפוי בגלייז רימונים, ממולא באורז - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3/4 כפית טחונה קינמון
4 עופות (600 גרם כל אחד), שטופים במים קרים ומייבשים בטפיחות קלות
15 עלי גפן משומרים
3 כוסות ציר עוף מומלח קלות
1.5 כוסות של תערובת של אורז בסמטי לבן ואורז בר
6 כפות (90 גרם) חמאה
1 בצלצל גדול, קצוץ
שן שום אחת, קצוצה
3/4 כפית ג'ינג'ר טחון
3/4 כפית כמון טחון
3/4 כוס גרעיני רימון
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
2 כפות כוסברה טרייה קצוצה
3 חלמוני ביצה
3/4 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
כף אחת. מולסה רימון
מלח ופלפל טחון טרי
גרגירי רימון, גבעולי פטרוזיליה וכוסברה להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קינמון, עוֹף, עלי גפן, אורז בסמטי, אורז בר, בצלצלי שאלוט, שׁוּם, ג'ינג'ר טחון, כַּמוֹן, רִמוֹן, פטרוזיליה, כוסברה, ביצים, מִיץ תַפּוּזִים, מולסה רימון

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה, ערבבו קינמון, 4 כפיות מלח וחצי כפית פלפל. שפשפו את התערובת על החלק החיצוני והפנימי של העוף. מניחים את העוף על תבנית אפייה ומקררים, ללא מכסה, למשך שעתיים או למשך הלילה. משרים את עלי הגפן במים למשך שעה.
הביאו לרתיחה ציר עוף ו-2 כוסות מים בסיר. הוסיפו את האורז ובשלו למשך הזמן המצוין על גבי האריזה. סננו ושטפו את האורז תחת מים קרים.

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). ממיסים 4 כפות (60 גרם) חמאה במחבת על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את בצלצלי השאלוט, השום, הג'ינג'ר והכמון ומבשלים תוך כדי ערבוב כ-3 דקות. מסירים את המחבת מהאש ומערבבים פנימה את האורז המבושל, גרגירי הרימון, הפטרוזיליה הקצוצה והכוסברה. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים את חלמוני הביצים ומערבבים.
הכינו את הגלייז: בסיר נפרד, הביאו לרתיחה את מיץ התפוזים ומולסת הרימונים. בשלו על אש בינונית עד שהנוזל מצטמצם לחצי, כ-5 דקות. הסירו את הסיר מהאש וערבבו פנימה 2 כפות (30 גרם) חמאה.
ממלאים את העופות בכ-1/2 כוס מהמלית, בעזרת תערובת האורז (שמרו את האורז הנותר לקישוט), לאחר מכן קושרים את הרגליים יחד בחוט מטבח. מכניסים את תבנית האפייה עם העופות לתנור ואפים במשך 20 דקות, לאחר מכן מברישים את העופות בגלייז רימונים. מחזירים את העופות לתנור וממשיכים לאפות, תוך כדי ריסוס בגלייז כל 10 דקות, עד שמדחום המוחדר לחלק העבה ביותר של הירך מראה 74-77 מעלות צלזיוס, כ-60-70 דקות. כדי להבטיח בישול אחיד, הפכו את העופות לעתים קרובות במהלך הבישול. אם העופות נשרפים, מכסים באופן רופף בנייר כסף.
בינתיים, הוציאו את עלי הגפן מהמים ומייבשים בטפיחות קלות. הניחו חצי מעלי הגפן בתבנית אפייה קטנה. פזרו את האורז על כל המשטח ויוצקים מעל 2 כפות מים. כסו בעלי הגפן הנותרים, לאחר מכן בנייר כסף, כשהצד המבריק כלפי מעלה. הכניסו את האורז לתנור ואפו עד שהוא מתחמם לחלוטין, כ-45 דקות.
מניחים את העוף על מגש ומקשטים בפטרוזיליה וכוסברה, ופוזרים גרגירי רימון. מגישים את העוף עם אורז ועלי גפן.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות ממולאות / מנות חורף / מנות ללא גלוטן / מנות חגיגיות / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / צִפּוֹר / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים