זְמַן: 4 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

חזיר קאלואה מבושל - מתכון בישול מפורט.

רכיבים:

• 3.5 ק"ג של קצה תחתון של כתף חזיר
• 4 כפות מלח (מחולק למנות)
• 4 כפות ועוד כמה טיפות של עשן נוזלי (במנות)
• 8-12 עלי כרוב או קורדילין (להסיר את הוורידים)
• 2 כוסות מים רותחים

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חֲזִיר, עשן נוזלי, כרוב לבן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
  
  צרו חריצים בעומק של 0.5 ס"מ מכל צידי הבשר, במרווחים של כ-2.5 ס"מ זה מזה. שפשפו עם 3 כפות מלח, ולאחר מכן עם עשן נוזלי. עטפו את הבשר לחלוטין בעלי קורדילין, קשרו בחוט, ולאחר מכן עטפו בנייר כסף. הניחו את הבשר בתבנית אפייה שטוחה, שפכו פנימה 2 כוסות מים ואפו במשך 4 שעות. המיסו כף מלח ב-2 כוסות מים רותחים והוסיפו כמה טיפות של עשן נוזלי.
  
  חותכים את בשר החזיר המבושל לסיבים ומניחים אותו בתמיסה זו מספר דקות לפני ההגשה.

קולות: 4