בואף בורגיניון - בקר בסגנון בורגון

המצרכים למתכון:

תַחמִיץ

• 2 ק"ג כתף בקר, חתוכה לחתיכות של 2.5 ס"מ.
• 5 שיני שום, כתושות
• 3 עלי דפנה טריים
• 2 גזרים, קלופים וחצויים
• 2 גבעולי סלרי, חתוכים לחצי
• 1 בצל גדול, קלוף וחתוך ל-4 חתיכות
• בקבוק אחד (0.75 ליטר) של יין אדום, כמו בורגון

תַבשִׁיל

• 0.5 כוסות קמח פרימיום
• 220 גרם בייקון (חתיכה), חתוך לרצועות
• 450 גרם פטריות שמפיניון, חתוכות לשניים
• 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות של 0.5 ס"מ.
• 2 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות של 0.5 ס"מ.
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 בצל גדול, קלוף וחתוך לקוביות של 0.5 ס"מ.
• 1/4 כוס רסק עגבניות
• 3-4 כוסות ציר עוף
• 1 צרור טימין טרי
• 450 גרם תפוחי אדמה אדומים קטנים, חתוכים ל-4 חתיכות
• 0.5 צרור עירית טרייה, קצוצה דק, להגשה
• לחם ללא קרום, להגשה