בקר עם פלפל שחור

קולות: 1

זְמַן: 5 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4-6

בקר מבושל ביין פלפל שחור של רייצ'ל ריי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 ק"ג עיסת בקר, חתוכה לקוביות של 5 ס"מ.
מלח גס
קמח רגיל לפיזור
2-3 כפות שמן זית
2 כוסות ציר בקר
5-6 שיני שום כתושות
עלה דפנה גדול אחד
2 כוסות יין אדום יבש
2 כפות רסק עגבניות
1.5 כף פלפל שחור גרוס גס
4 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות עתירי עמילן
225 גרם גבינה טלג'ו, רוביולה, ברי, קממבר או גבינה רכה אחרת מחלב פרה
כוס חלב או שמנת מתוקה לשתייה (10% שומן)
כמה עלי מרווה טריים, קרועים ביד
עלי פטרוזיליה קצוצים גס לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, קֶמַח, שׁוּם, עלה דפנה, יַיִן אָדוֹם, רסק עגבניות, פלפל שחור, תַפּוּחַ אַדֲמָה, גבינת טלג'יו, גבינת ברי, גבינת קממבר, חָלָב, קרֶם, חָכָם, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

להכנת מנה זו, הבשר צריך להיות בטמפרטורת החדר. יבשו אותו בטפיחות קלות ופזרו מעל מלח. פפרו קלות בקמח, תוך ניעור שאריות קמח.
חממו ככף שמן זית בסיר כבד על אש גבוהה. טגנו חצי מכמות הבשר והוציאו לצלחת. הוסיפו כף שמן זית נוספת למחבת והשחימו את יתרת הבשר. החזירו את הבשר למחבת והוסיפו ציר ומים רבים עד לכיסויו.

מוסיפים את השום ועלי הדפנה ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, מכסים ומבשלים על אש קטנה במשך שעתיים. מוסיפים את היין האדום, רסק העגבניות והפלפל ומבשלים עד שהבשר מתפרק בקלות והרוטב מסמיך, 2-3 שעות או יותר.

כאשר הבשר כמעט מוכן, יש לבשל את תפוחי האדמה בסיר עד שהם רכים, כ-12-15 דקות. יש לסנן ולהשאיר בסיר החם. יש לחתוך את הגבינה לחתיכות ולמעוך יחד עם תפוחי האדמה, תוך הוספת מספיק חלב עד לקבלת הסמיכות הרצויה. יש להוסיף מרווה ותבלינים, מלח ופלפל.
מחלקים את הבשר והרוטב בין צלחות עמוקות ומפזרים פטרוזיליה.

עצות קולינריות: ניתן לבשל את הבשר מראש ולהקפיא. יש להפשיר בזהירות, ולהוסיף מים במידת הצורך כדי לדלל את הרוטב.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / כלים לשימוש עתידי / מנות עיקריות / בָּשָׂר / מנות תפוחי אדמה / פירה / רייצ'ל ריי / שבוע ביום אחד

מתכונים דומים