זְמַן: 3 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

ראגו פשוט זה מקבל את חמיצותו הנעימה וטעמו העשיר מתוספת של בקבוק יין אדום מלא! היין מאזן את הטעם העמוק של הבשר והירקות הצלויים, כך שתוכלו לוותר על הצריבה על הכיריים מבלי להתפשר על הטעם. הגישו את הראגו עם פסטה מבושלת, מפוזרת בנדיבות בפרמזן ופטרוזיליה טרייה.

רכיבים:

• 450 גרם צוואר בקר, חתוך לקוביות של 2.5 ס"מ.
• בקבוק אחד (750 מ"ל) של יין אדום, כגון קברנה סוביניון
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כף עלי טימין טריים (3-4 גבעולים)
• 2 גזרים בינוניים, קצוצים
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 בצל צהוב קטן, פרוס דק
• 2 כפות חמאה לא מלוחה
• פסטה ריגטוני מבושלת, להגשה (חבילה של 450 גרם)
• פרמזן מגורר, להגשה
• פטרוזיליה טרייה קצוצה, להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בָּקָר, יַיִן אָדוֹם, גֶזֶר, בצלים, רסק עגבניות, קוֹרָנִית

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור למצב גריל. מרפדים תבנית אפייה בנייר כסף.
שלב 2
• ערבבו את היין, רסק העגבניות, הטימין ו-2 כוסות המים בסיר גדול והביאו לרתיחה עדינה על אש בינונית. בינתיים, הניחו את הבשר, הגזר, השום והבצל על תבנית האפייה המוכנה. תבלו בכפית מלח ופלפל שחור גרוס טרי. אפו בתנור עד שהבשר והירקות זהובים, 8-10 דקות.
שלב 3
• לאחר שהנוזל מגיע לרתיחה, הוסיפו בזהירות את הבשר והירקות המטוגנים, יחד עם כל נוזל מהסיר, לסיר. תבלו ב-0.5 כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי. הביאו לרתיחה עדינה, כסו ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, במשך שעה וחצי.
שלב 4
• הסירו את המכסה והמשיכו לבשל עד שהבשר רך מאוד וקל לפריצה בעזרת מזלג, עוד שעה. הוסיפו את החמאה וערבבו עד להמסה והרוטב מבריק. שפכו את הרוטב על הפסטה החמה והמבושלת. פזרו בנדיבות פרמזן ופטרוזיליה.

קולות: 3