בואף בורגיניון עם סטייק סינטה

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4

בוא בורגיניון צרפתי הוא תבשיל קדירה של ממש, מלא ניחוחות וטעמים קסומים, הנוצרת משילוב של בקר, בייקון מטוגן, פטריות ותבלינים ברוטב בורגון עשיר. בדרך כלל גם לוקח מספר שעות לבשל. מתכון זה מציע להשתמש בסטייק סינטה כבסיס, כך שהבוא בורגיניון שלכם יהיה מוכן תוך חצי שעה בלבד. המנה מבושלת כולה על הכיריים, ללא צורך בתנור. הכינו את כל המרכיבים מראש ותיהנו מהתהליך. אטריות ביצים בחמאה עם עשבי תיבול הן תוספת מושלמת לבוא בורגיניון.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בווף בורגיניון

3 פרוסות בייקון, חתוכות לקוביות
3 כפות חמאה לא מלוחה, מחולקות
16 פטריות פטריות בגודל בינוני, מנגבות במטלית לחה וחתיכות לפרוסות דקות
1 כוס בצלי פנינה קפואים, מופשרים ומסוננים
סטייק סינטה 0.9 ק"ג, בעובי 2.5 ס"מ, חתוך לקוביות של 2.5 ס"מ.
3 כפות קמח
כף אחת של יין בורגון
1.5 כוסות ציר בקר
זר של 3-4 גבעולי מרווה וטימין טרי, קשור בחוט מטבח

אטריות ביצים עם עשבי תיבול

340 גרם אטריות ביצים רחבות, מבושלות לפי הוראות היצרן
2 כפות חמאה לא מלוחה, חתוכה לחתיכות קטנות
1/4 כוס עלי פטרוזיליה טריים קצוצים, 2 חופנים
12 עירית טרייה, קצוצה דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בְּשַׂר חֲזִיר, חֶמאָה, פטריות שמפיניון, סטים של בצל, בָּקָר, קֶמַח, יַיִן אָדוֹם, מרק, חָכָם, קוֹרָנִית, אטריות, פטרוזיליה, בַּצלִית

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מחבת גדולה, עמוקה ובעלת תחתית כבדה עם מכסה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבייקון ומטגנים. לאחר מכן, בעזרת כף מחוררת, מוציאים את חתיכות הבייקון הפריכות מהמחבת. מוסיפים 1.5 כפות חמאה למחבת וממיסים אותה בשומן הבייקון. מוסיפים את הפטריות ומערבבים לציפוי אחיד. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מטגנים את הפטריות במשך 2-3 דקות ומוסיפים את הבצל למחבת. ממשיכים לטגן את הבצל והפטריות עוד 2-3 דקות, לאחר מכן מעבירים לצלחת ומחזירים את המחבת לאש. מוסיפים את החמאה הנותרת וממיסים אותה. לאחר מכן, בעוד המחבת חמה, מוסיפים את הבשר ותוך ערבוב מתמיד, מטגנים באופן שווה מכל הצדדים. מוסיפים את הקמח לבשר המטוגן ומטגנים עוד 2 דקות. יוצקים את היין למחבת ומערבבים. כאשר היין מתחיל לרתוח ואתם מגרדים את החתיכות המטוגנות מתחתית המחבת, מוסיפים את ציר הגרגירים וזר של ענפי מרווה וטימין טריים. מכסים את המחבת במכסה. לאחר שהנוזל מגיע לרתיחה, מנמיכים את האש לבינונית. בשלו על אש קטנה, מכוסה, במשך 5 דקות, לאחר מכן הסירו את המכסה והוסיפו את הפטריות, הבצל והבייקון. בשלו על אש קטנה, מכוסה, עד שהרוטב מסמיך מעט. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. זרקו את זר עשבי התיבול.
מערבבים את אטריות הביצים החמות עם חמאה ועשבי תיבול. מחלקים בין צלחות ומעליהם את הבוף בורגיניון. מגישים מיד.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / מרקים ותבשילים סמיכים / / מטבח אירופאי / המטבח הצרפתי / רייצ'ל ריי

מתכונים דומים