ברווז בורגיניון

קולות: 1

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מנה זו מקבלת את שמה מיין בורגון אדום ארומטי שנמזג על העוף מספר פעמים במהלך הצלייה. הוא מעניק טעם עשיר עם תווים פירותיים קלים שמשתלבים נהדר עם שאר התבלינים. כדי לשפר את הטעם, מומלץ למרוח את הברווז בתבלינים ורוטב סויה ולתת לו להשריה במשך מספר שעות או לילה. לפני הצלייה, ממלאים את חלל הבשר בבצל, תפוחים, סלרי ותפוזים, אשר מחדירים את פנים העוף בניחוחותיהם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 ברווזים שלמים
אבקת שום
תיבול עוף
1 בצל גדול, חתוך ל-4 חתיכות
תפוח אחד, חתוך ל-4 חתיכות
תפוז אחד, חתוך ל-4 חתיכות
4 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות של 2 ס"מ.
1/3 כוס רוטב סויה
1/3 כוס שמן צמחי
0.5 כוסות יין בורגון אדום

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לְהִתְכּוֹפֵף, אבקת שום, רוֹטֶב סוֹיָה, יַיִן אָדוֹם, סֶלֶרִי, תיבול עוף, תפוחים, תפוזים

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
שטפו היטב את הברווזים ותבלו את החללים במעט מלח, פלפל שחור, אבקת שום ו... תיבול עוףממלאים את החללים בחתיכות בצל, תפוח, תפוז וסלרי. משפשפים את הברווזים ברוטב סויה ושמן צמחי.

מניחים את העוף בתבנית צלייה וצולים ללא כיסוי, תוך כדי הזלפת תכופות של יין בורגון, בערך כל 10 דקות. צולים את הברווזים במשך 10-15 דקות לכל קילוגרם משקל.
לפני ההגשה, הוציאו את המילוי מהברווזים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות במחבת ברווז / מנות עיקריות / צִפּוֹר / / פאולה דין

מתכונים דומים