סטייק בורגיניון

קולות: 1

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 812, שומן כולל 55 ג'., שומנים רוויים 22 ג'., חלבונים 49 ג'., פחמימות 21 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 200 מ"ג, נַתרָן 1381 מ"ג, סוּכָּר 6 ג'.

אוהבים בוא בורגיניון? אז אתם בהחלט תאהבו את הגרסה הפשוטה הזו עם סטייק. הסטייק מטוגן בנפרד מהרוטב, כך שהארוחת ערב מוכנה הרבה יותר מהר מאשר אם תטגנו את הבשר. יחד עם זאת, המתכון שומר על אותו טעם צרפתי קלאסי. הוא כולל יין בורגון, פטריות ובצל פנינה. הטוויסט המודרני הזה פשוט מהמם!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 סטייקים סינטה (כ-225 גרם כל אחד)
2 רצועות בייקון, חתוכות לקוביות
2 כוסות פטריות חומות, חצויות או רבעות
0.5 כוס בצל קוקטייל
2 שיני שום, לא קלופות
כפית שמן זית אחת
1 כף חמאה לא מלוחה (14 גרם)
גבעול טימין טרי אחד
כף קמח אחת
כף אחת של רסק עגבניות
0.5 כוסות יין אדום יבש, רצוי בורגון
1 כוס ציר בקר מומלח קלות
0.5 כפיות סוכר חום
עלי טימין טריים לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, יַיִן אָדוֹם, קוֹרָנִית, בצל קוקטייל

בישול המנה לפי המתכון:

השאירו את הסטייקים בטמפרטורת החדר למשך 20-30 דקות.
בינתיים, מניחים את הבייקון במחבת גדולה על אש בינונית. מטגנים עד לקבלת צבע פריך, כ-6-8 דקות. מעבירים את הבייקון לצלחת או קערה, מסירים את השומן מהמחבת ומוסיפים את הפטריות. מתבלים במלח ופלפל ומבשלים כ-5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים את בצלי הקוקטייל וממשיכים לטגן עד שהפטריות זהובות-חומות, כ-5 דקות.

קלפו וסחטו שן שום אחת והוסיפו למחבת. בשלו במשך 30 שניות. העבירו לצלחת עם הבייקון. הגבירו את האש לבינונית-גבוהה. יבשו את הסטייקים בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר ומשפשפים בשמן זית. תבלו בנדיבות במלח ופלפל. הוסיפו את הסטייקים למחבת ובשלו במשך 3-4 דקות מכל צד או עד להשחמה וצבעם מדיום-רייר.
השתמשו במלקחיים כדי לטפל בסטייק ולצרוב את הצדדים כדי ליצור את שכבת השומן, כדקה. העבירו את הסטייקים לצלחת או קרש חיתוך, כסו בנייר כסף והניחו להם לנוח 10 דקות בזמן שאתם מכינים את הרוטב.
הנמיכו את האש לבינונית. הוסיפו חמאה, טימין ואת שן השום הלא קלופה שנותרה. בשלו במשך 30 שניות. פזרו קמח וערבבו, לאחר מכן הוסיפו את רסק העגבניות ובשלו כדקה. המשיכו לערבב תוך כדי שפיכה איטית של היין וציר הבקר.
הביאו את הרוטב לרתיחה ובשלו על אש קטנה במשך 5 דקות, עד להסמכה. הוסיפו את הסוכר, הפטריות, הבצל והבייקון לרוטב והמשיכו לבשל על אש קטנה עד לחימום מלא. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם ושמרו על הרוטב על אש נמוכה כדי לשמור עליו חם.
פורסים את הסטייקים לפרוסות בעובי 1 ס"מ ומסדרים על 2 צלחות. יוצקים את רוטב הירקות מעל הסטייקים ומגישים, מפוזרים עלי טימין טריים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מתכונים לשניים / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / רטבים / רטבים / / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים