פאי טמאלה

המצרכים למתכון:

מְלִית

• 0.7 ק"ג בשר חזיר טחון
• 450 גרם נקניקיית צ'וריסו מקסיקנית גולמית, ללא מעטפת
• 3 פלפלי פובלאנו
• 3 כפות שמן צמחי
• בצל לבן אחד, קצוץ לקוביות
• 3 שיני שום, קצוצות דק
• כף אחת של אבקת צ'ילי
• 1.5-2 כפיות אבקת צ'ילי צ'יפוטלה
• 0.5 כפיות קינמון טחון
• 1/4 כפית ציפורן טחונה
• 2 קופסאות שימורים של עגבניות קצוצות, 425 גרם
• 2 כוסות גרעיני תירס קפואים
• כפית אחת של רוטב ווסטרשייר
• 3/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה

תוֹסֶפֶת

• 1 ו-1/4 כוסות קמח תירס צהוב
• 3/4 כוס קמח פרימיום
• כף סוכר אחת
• 1.5 כפיות אבקת אפייה
• 3/4 כפית סודה לשתייה
• 6 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 1 כוס חלב חמוץ או קפיר
• 2 ביצים גדולות, טרופות קלות
• 1.5 כוסות גבינת צ'דר חריפה מגוררת (כ-170 גרם)