טמאלס צמחוני בסיר לחץ

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 24

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 625, שומן כולל 14 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 15 ג'., פחמימות 113 ג'., סִיב 11 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 492 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

טמאלס טעימים לא בהכרח צריכים בשר כמילוי. עם השילוב הנכון של ירקות ותבלינים, טמאלס צמחוניים טעימים בדיוק כמו טמאלס על בסיס בשר. סיר לחץ מאיץ את תהליך הבישול, ומכיוון שהאדים חודרים לכל פינה בטמאלס, הטמאלס טעימים במיוחד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מְלִית

3 כפות מרגרינה
2 קישואים צהובים בינוניים, קצוצים דק
1 פלפל אדום, ללא גרעינים וקצוץ דק
2 פלפלי חלפיניו, ללא גרעינים וחתוכים לקוביות דק
4 שיני שום, כתושות
1 בצל בינוני, קצוץ דק
2 כפיות אבקת צ'ילי
2 כפיות כמון טחון
1 כוס ציר ירקות
קופסה אחת (425 גרם) של עגבניות מרוסקות משומרות
2 כפיות מלח גס

טמאלה

24 עלי תירס מיובשים
4.5 כוסות קמח תירס צהוב מאסה
3 ו-3/4 כפיות מלח גס
3 כפיות אבקת אפייה
3/4 כוס מרגרינה
ציוד מיוחדסיר לחץ על הכיריים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קישואים צהובים, פלפל מתוק, מַרגָרִינָה, קליפת תירס, פלפל חלפיניו, עגבניות, קמח תירס, תיבול צ'ילי, כַּמוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

מְלִית:

מניחים את המרגרינה במחבת גדולה ומחממים על אש גבוהה. ברגע שהשומן מתחיל לנצנץ, מוסיפים את הקישואים ומבשלים, תוך ערבוב פעם אחת בלבד, עד לריכוך, כ-5 דקות. מוסיפים את הפלפל, החלפיניו והשום ומערבבים. מוסיפים את הבצל, אבקת הצ'ילי והכמון ומבשלים עד שהבצל רך, כ-3 דקות. מוסיפים את ציר הירקות, העגבניות והמלח ומבשלים עד שהמלית מסמיכה, כ-10 דקות. מעבירים לקערה ומניחים להתקרר לחלוטין.
טמאלה:

מניחים את קליפות התירס בסיר לחץ ומוסיפים 3 כוסות מים. סוגרים את המכסה לפי הוראות היצרן. מבשלים עד להגעה ללחץ הרצוי. משחררים במהירות את הלחץ והסירים בזהירות את המכסה. מסירים את הקליפות ומכסים במגבת לחה, ומשאירים את הנוזל החם בסיר.

מניחים את הבצק בקערה בינונית ומערבבים עם מלח ואבקת אפייה. מוסיפים את המרגרינה ומעסים אותה בקמח. מוסיפים את כל המים החמים מסיר הלחץ ולשים את הבצק.
הניחו את הקליפות ומרחו את המסה בשכבה דקה, תוך השארת שוליים של 0.5 ס"מ (1/4 אינץ'). הוסיפו כ-2 כפות מהמלית המקוררת. גלגלו את הטמאלה למעטפה פתוחה, החל מהצדדים ואז מהתחתית. הניחו את הטמאלה כשצד התפר כלפי מטה בסלסלת האידוי, ואפשרו לכוח המשיכה להחזיק את המעטפה סגורה. חברו את כל הטמאלה באותו אופן.
עטפו בזהירות כל טמאלה בנייר כסף, תוך שמירה על החלק העליון חשוף, והניחו אותה זקופה בסלסלת האידוי. אם לסלסלת האידוי שלכם יש ידיות, זה יהיה קל יותר. שפכו כוס מים לסיר הלחץ, לאחר מכן הורידו את הסלסלה לסיר ובשלו בלחץ על אש גבוהה במשך 10 דקות. שחררו במהירות את הלחץ, לאחר מכן הוציאו את הסלסלה וסדרו את הטמאלה החמה על צלחות.

פֶּתֶק

סיר הלחץ שלכם צריך להגיע עם סלסלת אידוי! אם לא, השתמשו במסננת או ברשת צינון כדי למנוע מהטמאלס להידבק למים.