טמאלס עם אננס ואגוזים

קולות: 1

תמונה של המנה: קאט טויטש

זְמַן: שעתיים ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 18 טמאלס

טמאלס אננס ואגוזים - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

18 עלי תירס מיובשים
2 כוסות קמח תירס
כפית מלח אחת
14 כפות (200 גרם) חמאה, בטמפרטורת החדר
1/4 כוס סוכר מגורען
רבע כף ו-2 כפות סוכר חום
1/2 כפית תמצית שקדים
חצי כפית תמצית וניל
1/2 כפית קינמון טחון
שפופרת אחת קינמון
אננס 1, קלוף, ללא ליבה, בשר חתוך לקוביות קטנות
2 כפיות דבש
1/4 כוס רום קוקוס
1/4 כוס פקאנים, קלויים וקצוצים דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קליפת תירס, קמח תירס, סוכר חום, תמצית שקדים, תמצית וניל, קינמון, אֲנָנָס, דְבַשׁ, רום קוקוס, פקאנים

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את קליפות התירס בקערה ומכסים במים חמים. לוחצים בעזרת צלחת כדי לוודא שכל הקליפות שקועות לחלוטין. משרים עד שהקליפות גמישות, כשעה.
בינתיים, הכינו את הבצק: בקערה, ערבבו את קמח התירס עם כפית מלח. הוסיפו 10 כפות (150 גרם) חמאה, ¾ כוס מים חמים ולשו עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו סוכר מגורען, ¼ כוס סוכר חום, תמצית שקדים ווניל, קינמון טחון וערבבו. כסו את הבצק בניילון נצמד וקיררו.

הכינו את המילוי: יוצקים חצי כוס מים לסיר, מוסיפים מקל קינמון ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש קטנה עד שהנוזל מצטמצם מעט, כ-10 דקות. ממיסים 4 כפות (60 גרם) חמאה במחבת על אש בינונית.

מוסיפים 2 כפות סוכר חום ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהסוכר נמס, כדקה. מוסיפים את האננס הקצוץ, הדבש ומי הקינמון עם הקשית ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שכמעט כל הנוזלים מתאדים, כ-5 דקות.
מוסיפים רום למחבת ומדליקים. ממשיכים לבשל עד שהאננס מתקרמל קלות, כ-3 דקות. מסירים את הסיר מהאש ומערבבים פנימה את הפקאנים. נותנים להתקרר.
הוציאו את העלים מהמים וייבשו בטפיחות קלות. הניחו את העלים על משטח נקי, והשליכו את העלים הקטנים או הקרועים. הניחו כף בצק במרכז כל עלה ופרסו אותה באופן שווה, תוך השארת שוליים של 2.5 ס"מ מסביב לכל קצה. לאחר מכן הניחו כף אננס במרכז הבצק ופרסו אותה באופן שווה. גלגלו את הטמאלה לגליל, תוך הקפדה על המילוי שנשאר בתוך הבצק. לאחר מכן קפלו את הקצוות פנימה וקשרו בחוט מטבח.
מניחים את סלסלת האידוי בסיר גדול מלא ב-2.5-5 ס"מ מים. מניחים את הטמאלס בסלסלה ומכסים את הסיר במכסה. מביאים את המים לרתיחה ומבשלים את הטמאלס עד שהבצק נפרד מהעלים, כ-40 דקות. מוציאים את הטמאלס מהסיר ומניחים להם להתקרר מעט.

אולי תתעניין בעוד אחד מתכון לטמלה חזיר.