זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

טמאלס עוף וזיתים - מתכון מפורט.

רכיבים:

• 14 קליפות קלח תירס גדולות
• עוף צלוי אחד (0.9-1.3 ק"ג), ללא עור ובשר מפורק
• כף אחת של גבינה מגוררת
• 1/2 כוס כוסברה קצוצה, ועוד לקישוט
• 1/2 כוס אפונה ירוקה קפואה
• 1/2 כוס זיתים ממולאים בפימינטו, מסוננים וחצויים
• 2 כפות. סלסה ורדה
• 2 כוסות תערובת קמח תירס צהוב תופח

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קליפת תירס, עוף בגריל, אפונה, גְבִינָה, זַיִת, קמח תירס, רוטב סלסה, כוסברה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מניחים את קליפות התירס במים חמימים; משרים אותן למשך 30 דקות או עד שהן רכות וגמישות. מוציאים 2 קליפות מהמים ומניחים בצד. יוצרים מהקליפות 12 רצועות דקות לקשירת הטמאלס; מניחים בצד.
שלב 2
• בזמן שהקליפות מושרות, ערבבו בקערה את העוף, הגבינה, הכוסברה, האפונה, הזיתים והסלסה. הוסיפו את תערובת קמח התירס וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 3
• מניחים את הקליפות על משטח עבודה, כשהצד הרחב כלפי מעלה. מתחילים מהקצה העליון, יוצקים 2/3 כוס מלית במרכז, ויוצרים מלבן בגודל 5 על 10 ס"מ, ומשאירים מקום בתחתית לרידוד.
שלב 4
• גלגלו את הטמאלה לגליל כדי לסגור את המילוי. קפלו את הקצה התחתון של הקליפה מעל וקשרו עם רצועה אחת של הקליפה. חזרו על הפעולה עם הקליפה, המילוי והרצועות הנותרות.
  
  הוסיפו מים בגובה 2.5 ס"מ לסיר עמוק עם מכסה הדוק; הניחו סלסלת אידוי בתוך הסיר. סדרו את הטמאלס זקופים בסלסלה (עם הצד האטום כלפי מטה). הביאו את המים לרתיחה על אש בינונית; כסו ואדו במשך 25 דקות, הוסיפו עוד מים לפי הצורך.
  
  הוציאו בזהירות את הטמאלס מסלסלת האידוי והניחו להם לנוח 5 דקות. העבירו לצלחת; פתחו את הקליפות ופתחו אותן, ולאחר מכן קשטו את הטמאלס בכוסברה טרייה קצוצה.
  
  בזה טמאלס עוף אפשר להוסיף קצת חריפות עם פלפל צ'ילי.

קולות: 2


מחבר המתכון - אינגריד הופמן (אינגריד הופמן) שפית, מגישה, מפיקה