קפרזה עוף על תבנית אפייה

קולות: 5

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

עגבניות מתוקות, בזיליקום, מוצרלה ורוטב בלסמי משדרים לחזה עוף את הטעמים התוססים של קפרזה איטלקית מסורתית. מנה זו פשוטה באופן מפתיע אך עשירה בטעם. היא מוכנה כולה על תבנית אפייה אחת, מה שמבטלת את הצורך בהר של כלים מלוכלכים. חזה עוף ללא עור נאפה עם עגבניות שרי בשמן זית, ואז מכוסה בפרוסות מוצרלה טרייה. לאחר שהגבינה נמסה, מזלפים על הכל חומץ בלסמי ומפזרים בזיליקום טרי. העוף יוצא עסיסי וחגיגי להפליא.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

6 חזה עוף ללא עור וללא עצמות (כ-1.3 ק"ג)
2 כפות שמן זית
1 כף תיבול איטלקי
4 כוסות עגבניות שרי
0.5 כוס חומץ בלסמי
כדור מוצרלה טרייה אחד (450 גרם), חתוך ל-6 עיגולים
10 עלי בזיליקום טריים, קרועים
ארוגולה קטנה, להגשה
לחם ללא קרום, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, גבינת מוצרלה, עגבניות שרי, חומץ בלסמי, תבלינים איטלקיים, בָּזִילִיקוּם, ארוגולה

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
טפטפו כף שמן זית על תבנית אפייה עם שוליים ומרחו אותה באופן שווה על כל השטח בעזרת האצבעות. פזרו תיבול איטלקי, כף מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי. פזרו את עגבניות השרי על תבנית האפייה ונענעו אותה קדימה ואחורה כדי לצפות אותן באופן שווה בשמן ובתיבול. סדרו את העוף במרכז תבנית האפייה, דחפו את העגבניות לצדדים, וטפטפו על העוף את כף שמן הזית הנותרת.

אופים עד שהעגבניות רכות ומתחילות להתפוצץ, 20 עד 25 דקות.
בינתיים, יוצקים את החומץ לסיר קטן ומביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים על אש קטנה עד שהחומץ מצטמצם בחצי והוא סמיך מספיק כדי לצפות את גב הכף, 7-8 דקות.
הוציאו את תבנית האפייה מהתנור ומרחו פרוסת מוצרלה מעל כל חזה עוף. אפו עד שהגבינה נמסה ומדחום הננעץ בחלק העבה ביותר של החזה מראה 71 מעלות צלזיוס, 5-7 דקות (העוף ימשיך להתבשל עד שיגיע ל-74 מעלות צלזיוס).
מפזרים בזיליקום על העוף והעגבניות ומזלפים חומץ בלסמי. יוצקים את הנוזלים מהמחבת על העגבניות והעוף. מגישים על מצע של ארוגולה עם לחם לטבילה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מגש אפייה / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / צִפּוֹר / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים