זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 20 קנפה

קפרזה הוא סמל למטבח האיטלקי, ומוכיח שוב ושוב עד כמה מתאבן יכול להיות טעים ופשוט. באופן מסורתי, הוא מוגש עם פרוסות מוצרלה, עגבניות ועלי בזיליקום המסודרים על צלחת. אבל אפשר ללכת צעד קדימה ולהכין את הקפרזה כקנאפה. לשם כך תצטרכו מוצרלה בוצ'יני ועגבניות שרי; הן כמעט באותו גודל ויראו הרמוניות על גבעול רוזמרין בודד, בו נשתמש כשיפוד, בזיליקום וקישוט. טפטפו על הקנאפה ריבת שזיפים וחומץ בלסמי והגישו. הן ייראו מרשימות במיוחד עם עץ חג המולד מעליהן.

רכיבים:

• 20 כדורי מוצרלה בוקוצ'יני
• כוס שמן זית אחת
• כפית אחת של פתיתי פלפל אדום
• קופסה אחת של 425 גרם ריבת שזיפים
• כוס אחת של חומץ בלסמי
• 20 גבעולי רוזמרין טריים
• 4 כוסות עגבניות שרי
• ציוד מיוחדבקבוק פלסטיק לרטבים

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

עגבניות ענבים, גבינת מוצרלה, ריבת שזיפים, חומץ בלסמי, רוֹזמָרִין

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מניחים את הבוקוצ'יני בקערה גדולה ומתבלים בשמן זית, פתיתי פלפל אדום, מלח ופלפל שחור. מכסים בניילון נצמד ומשרים במקרר למשך שעה לפחות.
שלב 2
• במעבד מזון או בלנדר, טחנו את ריבת השזיפים וחומץ הבלסמי עד לקבלת תערובת חלקה. שפכו את התערובת לסיר בינוני והביאו לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה עד שהתערובת מצטמצמת בכמחצית, מספר דקות. התערובת אמורה להיות סמיכה למדי, אך קחו בחשבון שהתערובת תמשיך להסמיך כשהיא מתקררת. לאחר שהיא מתקררת, שפכו אותה לסיר וקיררו.
שלב 3
• גזרו את העלים מעל גבעולי הרוזמרין כ-5 ס"מ מתחתיתם. השחילו עגבנייה על כל גבעול, ולאחר מכן כדור מוצרלה. סדרו על צלחת, כסו וקיררו עד להגשה. טפטפו מעל רוטב שזיפים ממש לפני ההגשה.

קולות: 1