פרנץ' טוסט עם רוטב פלורנטיני

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1027, שומן כולל 85 ג'., שומנים רוויים 51 ג'., חלבונים 28 ג'., פחמימות 41 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 449 מ"ג, נַתרָן 840 מ"ג, סוּכָּר 10 ג'.

מתכון זה כולל פרנץ' טוסט רך, מלוח, עם פרמזן ואגוז מוסקט, אך עדיין רך מבפנים ופריך מבחוץ. הסירופ המתוק מוחלף ברוטב פלורנטיני מלוח וקרמי. זה משביע להפליא וטעים - מושלם לארוחת בוקר מאוחרת של יום ראשון.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פרנץ' טוסט

8 פרוסות בריוש, חלה או לחם אחר, בעובי 2 ס"מ.
2 כוסות שמנת מתוקה
4 ביצים גדולות
2 כפות ליטר פרמזן מגורר
1/8 כפית אגוז מוסקט טחון
4 כפות חמאה לא מלוחה

רוטב פלורנטיני

2 כפות חמאה לא מלוחה
2 כפות קמח
3/4 כוס חלב מלא
1/4 כוס + 2 כפות שמנת מתוקה
3 כוסות עלי תרד קטנים, קצוצים
0.5 כוס + 2 כפות פרמזן מגורר
קורט אגוז מוסקט
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
כפית אחת של מיץ לימון סחוט טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לחמניית בריוש, ביצים, קרֶם, גבינת פרמזן, חָלָב, תֶרֶד, מוּסקָט

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס. מניחים רשת בתוך תבנית אפייה עם שוליים.
פרנץ' טוסט:

מניחים את פרוסות הלחם על רשת צינון; מניחים בצד לייבוש באוויר. בסיר גדול, מערבבים את השמנת, הביצים, הפרמזן, אגוז המוסקט, מעט מלח ופלפל שחור; מניחים בצד.

רוטב פלורנטיני:

בסיר קטן על אש בינונית, ממיסים את החמאה. מוסיפים את הקמח עד לקבלת תערובת חלקה וללא גושים. מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד להזהבה קלה, כדקה. מוסיפים לאט לאט את החלב ו-1/4 כוס שמנת מתוקה. ממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב עד להסמכה, כדקה. מנמיכים את האש, מוסיפים את התרד, 1/2 כוס פרמזן, 1/4 כפית מלח, כמה פלפלים שחורים טחונים טריים ואגוז מוסקט. מכבים את האש ומכסים כדי לשמור על הרוטב חם.
מחממים מחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית-נמוכה. מעבירים את פרוסות הלחם לצלחת. מכניסים את תבנית האפייה עם רשת לתנור. מטבלים 2 פרוסות לחם בתערובת הביצים ומניחים להן להיספג היטב משני הצדדים, 30 שניות עד דקה מכל צד, ומוודאים לאחר 30 שניות. הלחם צריך להיות כבד וספוג, אך עדיין לשמור על צורתו מבלי להתפרק. ממיסים כף חמאה במחבת.
הוסיפו 2 פרוסות ספוגות וצלו עד להזהבה מבחוץ ואפויות מבפנים, 3-4 דקות מכל צד. תצטרכו לעקוב ולהתאים את החום אם הלחם נטגן מהר מדי או לא מספיק מהר. הניחו את הטוסטים המוכנים על תבנית אפייה בתנור ושמרו חמים. קולים את פרוסות הלחם הנותרות באותו אופן.
ערבבו את 2 כפות גבינת הפרמזן המגוררת הנותרות בקערה קטנה עם הפטרוזיליה; הניחו בצד. הביאו את רוטב הפלורנטיני לרתיחה על אש בינונית, הוסיפו את 2 כפות השמנת ומיץ הלימון הנותרות, וערבבו במשך כדקה. הניחו 2 פרוסות טוסט צרפתי על צלחת ומרחו את רוטב הפלורנטיני באופן שווה על הטוסט (בערך רבע כוס למנה). פזרו את תערובת הפרמזן-פטרוזיליה, תבלו בפלפל לפי הטעם והגישו.