גרטן ארטישוק

קולות: 3

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

הדרך הקלה והמהירה ביותר להכין ארטישוק טעים היא לאפות אותו כגראטן עם קרום פריך. מתכון זה משתמש בלבבות ארטישוק קפואים. הלבבות מופשרים ומטוגנים בשמן זית עם תבלינים, ולאחר מכן מבושלים לזמן קצר בתערובת של יין אדום וציר עוף. מעבירים לתבנית אפייה, מפזרים תערובת של פירורי לחם, חמאה וגבינת פרמזן, ואפים עד לקבלת פריכות. כל התהליך לוקח פחות מחצי שעה! תוספת נהדרת לבשר בסגנון איטלקי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם לבבות ארטישוק קפואים, מופשרים
3 כפות שמן זית
שן שום אחת, קצוצה
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה (עלים)
3/4 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור טחון
1/8 כפית פתיתי פלפל אדום
0.5 כוסות ציר עוף
1/4 כוס מרסלה
2 כפות חמאה
1/3 כוס פירורי לחם רגילים
1/3 כף פרמזן מגורר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ארטישוקים, יַיִן אָדוֹם, פירורי לחם, גבינת פרמזן, פתיתי פלפל אדום, פלפל שחור

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור מראש ל-230 מעלות צלזיוס.
מחממים את שמן הזית במחבת בעלת תחתית עבה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את השום ומבשלים במשך דקה אחת. מוסיפים את לבבות הארטישוק, הפטרוזיליה, המלח, הפלפל השחור ופתיתי הפלפל האדום ומבשלים עד שהלבבות מתחילים להשחים בקצוות, כ-3 דקות. מוסיפים את ציר העוף והיין ומבשלים על אש קטנה במשך 3 דקות. מעבירים את תערובת הארטישוק לתבנית אפייה של 2 ליטר.

באותו מחבת שבה בישלתם את הארטישוקים, המיסו את החמאה. בקערה קטנה, ערבבו את החמאה המומסת עם פירורי לחםפזרו גבינת פרמזן מעל הארטישוקים. אפו עד להזהבה בחלק העליון, כ-10 דקות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / תוספות / תבשילי קדרה / ירקות ופטריות / מטבח איטלקי / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים