פילה סלמון אפוי עם ארטישוק

קולות: 2

תמונה של המנה: קון פולוס

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 422, שומן כולל 23 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 40 ג'., פחמימות 15 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 77 מ"ג, נַתרָן 270 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

פילה סלמון אפוי עם ארטישוק - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/3 כוס שמן זית
6 שיני שום גדולות, פרוסות דק
3 לימונים
16 ארטישוקים צעירים
מלח גס ופלפל גרוס טרי
1 ראש בצל אדום, חתוך לחצאי טבעות
1 ק"ג פילה סלמון (בחתיכה אחת)
1 1/4 כפית זרעי שומר, קצוצים
1/4 כפית תפוחי אדמה אדומים מיובשים פתיתי פלפל
3 כפות עלי פטרוזיליה טריים קרועים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שׁוּם, לִימוֹן, ארטישוקים, בצל אדום, סַלמוֹן, זרעי שומר, פטרוזיליה, פתיתי פלפל אדום

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן זית במחבת על אש בינונית. מוסיפים שום ומטגנים תוך ערבוב עד להזהבה. בעזרת כף מחוררת מעבירים את השום למגבות נייר. יוצקים את שמן השום לקערה.
יוצקים מים קרים לסיר. מוסיפים מיץ מ-2 לימונים ומ-2 לימונים חצויים. חותכים את השליש העליון של הארטישוקים. חותכים את התחתית ומסירים את העלים החיצוניים הקשים. לאחר מכן חותכים את הארטישוקים לחצי ומניחים אותם בסיר. מוסיפים 1/4 כפית מלח וכף אחת של שמן שום ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש קטנה במשך 4 דקות, ואז מסננים. מוציאים את הלימונים.

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). פורסים את הלימון הנותר. יבשים את הארטישוקים בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר וסודרים אותם בשכבה אחידה בתבנית אפייה. מוסיפים את הבצל, פרוסות הלימון, 2 כפות שמן שום, 3/4 כפית מלח ופלפל לפי הטעם. אופים את הירקות בחצי העליון של התנור, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך, כ-35 דקות.
בינתיים, משמנים תבנית אפייה נוספת בכף שמן שום. מניחים את נתחי הסלמון בתבנית, כשהעור כלפי מטה, ומזלפים מעל את יתרת שמן השום. מפזרים על הדג זרעי שומר, פתיתי פלפל, כפית מלח ורבע כפית פלפל. אופים את הסלמון בחצי התחתון של התנור במשך 15 עד 20 דקות. חותכים את הדג ל-6 חתיכות ומסדרים על צלחות. מוסיפים את הארטישוק האפוי ומפזרים פטרוזיליה ושום קלוי.

קטגוריות: