פסטה פנה עם ארטישוק, זיתים שחורים ואפונה ירוקה

קולות: 1

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

האביב הוא עונת הארטישוק, מושלמת למנות טעימות. מתכון פסטה פנה זה עשוי מארטישוקים טריים וקטנים, ולמטה תמצאו הוראות מפורטות כיצד לקלף ולהכין אותם. הארטישוקים מבושלים בכמות קטנה של ציר ירקות עם בצל, שום, פרוסות לימון ועשבי תיבול, ואז מתערבבים עם עגבניות, זיתים שחורים, בזיליקום ריחני, אפונה ירוקה וחמאה, שתסמיך מעט את הרוטב. הגישו את רוטב הארטישוק על פסטה מבושלת, מפוזרת בפרמזן מגורר, ותיהנו ממנה אביבית בסגנון איטלקי זה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם פסטה פנה מבושלת
12 ארטישוקים קטנים
4 כפות שמן זית, מחולקות
2 שיני שום, כתושות
1 בצלצל שאלוט, קצוץ
חצי לימון, פרוס דק
2 עלי דפנה
0.5 כפיות פתיתי פלפל אדום
2 כפות. ציר ירקות
0.5 כוסות זיתים שחורים, מגולענים
1/4 כוס בזיליקום טרי, פרוס דק
2 עגבניות, חתוכות לקוביות
2 כפות חמאה
0.5 כוס אפונה מתוקה
1/4 כף פרמזן מגורר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה פנה, ארטישוקים, זיתים, אפונה, עגבניות, גבינת פרמזן, פתיתי פלפל אדום, עלה דפנה, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

שטפו את הארטישוקים במים קרים. כופפו את עלי הכותרת הירוקים לאחור ושברו אותם עד לעלי הכותרת הירוקים והצהובים בהירים. חתכו את האצטרובל העליון של עלי הכותרת ואת החלק הירוק של הבסיס. חתכו את הארטישוקים לשניים לאורכם; אם הליבה השעירה נראית לעין, הסירו אותה. הניחו את הארטישוקים במים חומציים.
יוצקים 2 כפות שמן זית לסיר ומניחים על אש בינונית. יבשו את הארטישוקים בטפיחות קלות, ולאחר מכן הוסיפו אותם למחבת. מוסיפים את השום, בצלצלי השאלוט, פרוסות הלימון, עלי הדפנה ופתיתי הפלפל האדום. יוצקים את הציר, מכסים ומבשלים על אש קטנה במשך 8 דקות, עד שהארטישוקים רכים.

הסירו את המכסה והוסיפו את הזיתים, הבזיליקום, העגבניות והחמאה, תוך ערבוב עד לאיחוד. הוסיפו את האפונה ואת יתרת שמן הזית, תבלו שוב במלח ופלפל. בשלו את הפסטה עד לדרגת אל דנטה והגישו עם רוטב ארטישוק. פזרו גבינה מגוררת לפני ההגשה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות צמחוניות / מנות אביב / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / פַּסטָה / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים