זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

אנטיפסטי עם ירקות אפויים, נקניקיות וגבינה - מתכון מפורט.

רכיבים:

עבור ירקות:

• לימון אחד, חתוך לשניים
• מלח גס
• 500 גרם ארטישוק צעיר
• 1/2 כוס שמן זית
• 2 כפות. חומץ בלסמי
• 1 כף חומץ בלסמי לבן
• כפית סוכר אחת
• 2 כפות עשבי תיבול טריים קצוצים (אורגנו, פטרוזיליה, בָּזִילִיקוּם או טימין)
• שן שום אחת, כתושה
• כף אחת של מיץ עגבניות
• 2 פלפלים אדומים, חתוכים לרבעים

למתאבנים:

• 120 גרם גבינת פרמזן מיושנת, מפוררת
• 230 גרם גבינת טלג'יו או גבינת עיזים רכה
• 350 גרם בשר חזיר או נקניק פרוס דק (פרושוטו, מורטדלה, סלמי)
• 1/4 כוס משחת טפנד
• כיכר לחם לבן אחת, חתוכה לפרוסות

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

לִימוֹן, ארטישוקים, חומץ בלסמי, אוֹרֶגָנוֹ, פטרוזיליה, בָּזִילִיקוּם, קוֹרָנִית, שׁוּם, מִיץ עַגבָניוֹת, פלפל מתוק, גבינת פרמזן, גבינת טלג'יו, גבינת עיזים, בְּשַׂר חֲזִיר, פרושוטו, נַקנִיק, נקניקיית מורטדלה, טפנד (ממרח זיתים)

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מכינים ארטישוק: יוצקים מים לסיר; מוסיפים מיץ לימון. מוסיפים את חצאי הלימון הסחוטים והמלח.
שלב 2
• חותכים את הרבע העליון של הארטישוק. קורעים את העלים החיצוניים הקשים וחותכים את הגבעולים והבסיסים. לאחר מכן חותכים את הארטישוק לחצי ומניחים בסיר עם מים. מכסים ומביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות. מוציאים את הסיר מהכיריים ומניחים לארטישוקים בנוזל החם במשך 5-10 דקות, לאחר מכן מסננים.
שלב 3
• בקערה, ערבבו שמן זית, שני סוגי חומץ, סוכר, עשבי תיבול, שום ומיץ עגבניות. הניחו את הארטישוק והפלפלים בתערובת והניחו במרינדה במשך 10-20 דקות.
שלב 4
• צלו את הארטישוק והפלפלים על הגריל במשך 8 דקות, או אפו בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס במשך 10-15 דקות.
שלב 5
• מניחים גבינות, נקניקים, ארטישוקים ופלפלים על מגש. מגישים עם לחם לבן וטפנד.

קולות: 2