מרק פו מהיר עם בקר

קולות: 1

תמונה של המנה: השף ג'ט טילה

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מתכון מרק הפו הוייטנאמי הזה מהיר להכנה, ולא תצטרכו לבשל על אש קטנה במשך שעות כדי להשיג טעם עשיר. המרכיב העיקרי כאן הוא קוביות ציר בקר. הציר מתבשל עם התבלינים, והופך לטעים להפליא. ניתן לאחסן אותו במקרר, לאחר מכן להביא אותו שוב לרתיחה לפני ההגשה ולשפוך אותו על שאר המרכיבים: אטריות אורז, פרוסות דקות כנייר של פילה בקר, נבטי שעועית, עשבי תיבול טריים, פלפלי צ'ילי טריים ובצל ירוק. כדי לפרוס את הבשר דק, ניתן להקפיא את הבשר לזמן קצר או לקנות אותו פרוס מראש בשוק אסייתי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מרק פו

2 כפות קוביית ציר בקר
1 כף רוטב דגים וייטנאמי
כף אחת של סוכר לבן
שורש ג'ינג'ר 5 ס"מ, פרוס דק
חצי בצל צהוב, קצוץ לקוביות גדולות
קורט מלח גס
2 ציפורן שלמות
2 אניס כוכבים שלמים
מקל קינמון אחד
ציוד מיוחדחתיכת גזה וחוט מטבח

מָרָק

240 גרם אטריות אורז דקות, שטופות
240 גרם פילה בקר או סטייק סטייק סינטה, פרוס דק
1 כוס עלי בזיליקום וייטנאמיים
1 כוס נבטי שעועית
0.5 כוסות עלי כוסברה
5 פלפלי חלפיניו או סראנו, פרוסים דק
4 בצלים ירוקים, פרוסים דק באלכסון
חצי בצל, פרוס דק מאוד
1 ליים, חתוך לפלחים
רוטב הויסין, להגשה
רוטב צ'ילי, כמו סריראצ'ה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, אטריות אורז, פלפל סראנו, שורש ג'ינג'ר, רוטב דגים, צִפּוֹרֶן, כוכב אניס, קינמון, בָּזִילִיקוּם, נבטי שעועית, זר גרני, סִיד

בישול המנה לפי המתכון:

מרק פו:

ערבבו את ציר הבקר וליטר מים בסיר של 2 ליטר והביאו לרתיחה עדינה. הוסיפו את רוטב הדגים, הסוכר, הג'ינג'ר, הבצל והמלח לציר והנמיכו את האש. עטפו את הציפורן, האניס ומקל הקינמון בבד גבינה וקשרו בחוט. הניחו את השקית בציר ובשלו על אש קטנה במשך 30 דקות לפחות אך לא יותר מ-45 דקות.
לאחר כ-30 דקות, טעמו את ציר המזון והוסיפו מלח במידת הצורך. סננו את ציר המזון והחזירו אותו לסיר. הניחו בצד או המשיכו להרכבת הפו.

הביאו את הציר לרתיחה. בסיר נפרד, הביאו את המים לרתיחה. בעזרת מסננת או סלסלה, הניחו במהירות את האטריות למים כדי לחמם ולבשל אותן אל דנטה, כ-10-20 שניות. סננו את האטריות וחלקו אותן בין ארבע קערות.
בכל קערה, מעל האטריות, חתכו פרוסות דקות של בשר בקר, בזיליקום, נבטי שעועית, כוסברה, חלפיניו ובצל ירוק (או כל מה שהאורחים שלכם מעדיפים). שפכו כמות מספקת של ציר על האטריות כדי לכסות לחלוטין. קשטו כל מנה עם פלח ליים. פו מומלץ להגיש עם רטבי סריראצ'ה והויסין.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מרקים / רוטב מרקים / מרקים עם פסטה ודגנים / / מטבח אסייתי / מטבח וייטנאמי

מתכונים דומים