סביצ'ה דגים פרואני
קולות: 2
זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4
סביצ'ה פרואנית היא דרך נהדרת ליהנות מהטעם והמרקם של דג טרי נא. לברק או פלונדר מתאימים ביותר למתכון זה. הדג נחתך לקוביות ומושרה במשך מספר דקות ברוטב חמצמץ של ליים ולימון, מועשר בעשבי תיבול. לאחר מכן מוגש הסביצ'ה עם טבעות בצל דקות בקערות חסה. פרוסות תירס צלוי ובטטה מוגשות כתוספת. ניתן להוסיף אצות במידת הצורך.
המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.
המצרכים למתכון:
- 0.6 ק"ג פילה דג (בס או פלונדר), חתוך באלכסון לקוביות של 2 ס"מ.
- 1 ליטר מים רותחים מקוררים
- 1 בצל אדום, חצוי ופרוס דק
- 1 פלפל אמרילו אגי, ללא גרעינים, גבעולים וחתוך לקוביות
- שן שום אחת
- 1/4 כוס מיץ ליים סחוט טרי
- 1/4 כוס מיץ לימון סחוט טרי
- 2 כפיות עלי כוסברה קצוצים דק
- 2 קלחי תירס, שבורים לשניים
- בטטה אחת, פרוסה בעובי 0.5 ס"מ.
- 2 כפות שמן קנולה
- ראש חסה אחד
- אצות ים יפניות, להגשה
אנו ממליצים
בישול המנה לפי המתכון:
- מחממים מראש גריל לחום בינוני-גבוה ומברישים בשמן צמחי.
- מניחים את הדג בקערה שאינה מגיבה. מוסיפים 3 כוסות מים רותחים קרים ושטוף בעדינות את הדג. מסננים.
- מוסיפים את הבצל למים הקרים הנותרים ומניחים לו לחלוט.
- בינתיים, מניחים את גרגירי הפלפל, השום וקורט מלח במכתש ועלי. טוחנים עד לקבלת משחה.
- ערבבו את הדג, מיץ הלימון והליים, משחת השום, המלח, הפלפל השחור והכוסברה. הניחו במרינדה במשך 10 דקות.
- מברישים את פרוסות התירס והבטטה בשמן ומניחים על הגריל. צולים כ-10 דקות.
- להגשה, חלקו את הסביצ'ה בין ארבעה עלי חסה, ופזרו מעל חצאי טבעות בצל. הגישו עם תירס צלוי ובטטות, מקושטות באצות ים יפניות אם רוצים, והגרעינים החתוכים מהקלחים.
מחבר המתכון - Santos Loo – מפיק קולינרי
קטגוריות:
מתכונים דומים
