זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

סביצ'ה פופולרי להפליא במרכז ודרום אמריקה. יש לו אלגנטיות של מסעדה, אבל אפשר בקלות להכין אותו בבית. זהו בעצם סלט קליל של דג נא מושרה במיץ הדרים. מתכון זה משתמש בפילה טלפיה. הקפיאו אותו כדי שיהיה קל לחתוך אותו לקוביות קטנות, והשרותו אותו במיץ ליים למשך 15 דקות. לאחר שהדג הופך אטום, אפשר לערבב אותו עם ירקות ועשבי תיבול. הגישו סביצ'ה טלפיה על טוסטדות פריכות עם פרוסות דקות של אבוקדו ופלחי ליים לקבלת סחיטת מיץ נוספת.

רכיבים:

סביצ'ה

• 0.9 ק"ג פילה דג טלפיה, חתוך לקוביות קטנות *
• 1 כוס מיץ ליים (בערך 8 ליימים גדולים)
• 0.5 כוס עגבנייה קצוצה, ללא גרעינים
• חצי מלפפון, קלוף, ללא גרעינים וקצוץ דק
• 0.5 כוס בצל קצוץ דק
• 1/4 כוס עלי כוסברה טריים קצוצים
• 0.5 כוס מיץ עגבניות וצדפות, אופציונלי
• 1 כף רוטב חריף קנוי, אופציונלי
• 1 פלפל צ'ילי סראנו, אופציונלי
• טוסטדות צלויות, מתכון למטה, או 6 טוסטדות קנויות
• מיונז למריחה
• 1 אבוקדו, חצוי, מגולען ומקולף, פרוס דק
• 1 ליים, חתוך לפלחים

טוסטדות בגריל

• 6 טורטיות תירס

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

אַמְנוּן, מיץ פירות ים, טורטיה, אַבוֹקָדוֹ, פלפל סראנו, סִיד, מלפפונים

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מניחים את הדג האמנון בקערה בינונית. יוצקים מיץ ליים על הדג ומערבבים בעדינות. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר עד שהדג הופך לבן לחלוטין, כ-15-20 דקות.
  
  הערה *
  
  קל ביותר לחתוך דג לקוביות כשהוא קפוא חלקית; זה גם נותן מראה מסודר יותר. השתמשו בסכין חדה מאוד.
שלב 2
• מוציאים מהמקרר ומסננים את מיץ הליים, תוך סחיטה עדינה של הדג בעזרת הידיים. מוסיפים את העגבנייה, המלפפון, הבצל והכוסברה. מתבלים את הסביצ'ה במלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים את מיץ העגבניות, הרוטב החריף והצ'ילי, אם משתמשים.
שלב 3
• מורחים מיונז בנדיבות על הטוסטאדות ומעליהם את הסביצ'ה. מסדרים את פרוסות האבוקדו מעל ומגישים מיד עם פלחי ליים.
שלב 4
• טוסטדות בגריל:
  
  מחממים מראש גריל או מחבת גריל על אש בינונית.
  
  מניחים את הטורטיות על רשת צינון או מחבת גריל ומניחים להן להתייבש עד שהן פריכות.

קולות: 2