סביצ'ה סלמון עם מנגו

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות בתוספת זמן השריה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 256, שומן כולל 14 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 13 ג'., פחמימות 21 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 31 מ"ג, נַתרָן 476 מ"ג, סוּכָּר 9 ג'.

הסוד לסביצ'ה טעים הוא מרכיבים טריים ואיכותיים, וזה חל לא רק על בחירת הדגים: גם מיץ הליים שבו ספוג הסלמון צריך להיות סחוט טרי. מתאבן פרואני זה קל למדי להכנה, אך לוקח זמן. יש להשרות היטב את הדג הגולמי ברוטב החמצמץ, ועדיף להכין את הסביצ'ה ערב קודם. בגרסה זו של המתאבן, הסלמון משולב עם חתיכות מנגו מתוק, אבוקדו רך ותפוח חמצמץ ופריך (גרני סמית' אידיאלי). הטעם מרענן וטרופי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם פילה סלמון בר מהפסיפיק, ללא עור, חתוך לקוביות של 1 ס"מ.
1.5 כוסות מיץ ליים סחוט טרי (מ-12 ליימים בערך) + עוד לפי הצורך
2 כפות כוסברה טרייה קצוצה דק
2 כפות ליטר חומץ אורז
כפית סוכר אחת
מנגו אחד
אבוקדו אחד
1 תפוח ירוק חמוץ
כפית אחת של שמן שומשום כהה
כפית אחת של זרעי שומשום קלויים
צ'יפס טורטיה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סַלמוֹן, מַנגוֹ, אַבוֹקָדוֹ, תפוחים, מיץ ליים, חומץ אורז, שמן שומשום, צ'יפס תירס

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו את הדג ומיץ הליים בקערה גדולה, וודאו שהסלמון שקוע לחלוטין (הוסיפו עוד מיץ ליים במידת הצורך). כסו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 6-8 שעות.
בקערה גדולה נוספת, ערבבו את הכוסברה, החומץ, הסוכר ו-2 כפיות מלח. סננו את הדג, תוך שמירה על רבע כוס מיץ ליים. הוסיפו את הסלמון ומיץ הליים ששמרו לתערובת הכוסברה וערבבו, תוך תיבול בפלפל לפי הטעם. כסו וקיררו למשך שעה לפחות או למשך הלילה.