זְמַן: 45 דקות בתוספת זמן השריה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

כשאתם רוצים להרשים את האורחים שלכם עם מתאבן קל ומתוחכם, נסו סביצ'ה. סלט פרואני זה עשוי מפירות ים גולמיים מושרים במיץ הדרים ומוגש עם ירקות. יוצקים תערובת של מיץ תפוזים וליים על הצדפות יחד עם עגבניות, סלרי ובצל, והסביצ'ה מוכן להגשה תוך מספר שעות בלבד. בזמן שהצדפות מושרות, הכינו קליפות ליים ותפוז מסוכרות ופיזרו אותן מעל הסלט רגע לפני ההגשה. ניתן להגיש סביצ'ה כמתאבנים על לחם קלוי או עלי חסה (לאופציה דלת קלוריות).

רכיבים:

• 450 גרם צדפות דפנה, חתוכות לעיגולים בעובי 0.5 ס"מ, או צדפות ים, חתוכות לרבעים ופרוסות דקות
• 3 תפוזים בינוניים
• 8 - 10 לימונים
• 2 גבעולי סלרי, קלופים וחתוכים לקוביות
• 0.5 כוס בצל קצוץ
• עגבנייה צהובה אחת, מגורעת וחתוכה לקוביות
• 2 עגבניות שזיף, מגולענות וחתוכות לקוביות
• 0.5 כוס בצל ירוק קצוץ
• 2 כפות שמן זית כתית מעולה
• כוס סוכר אחת
• 1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה
• עלי אנדיב או פרוסות לחם קלוי, להגשה (אופציונלי)

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

צדפות, עגבניות שזיף, סֶלֶרִי, תפוזים, סִיד, פירות מסוכרים

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מניחים את הצדפות בשכבה אחת בתבנית אפייה מזכוכית. חותכים רצועות ארוכות של קליפה מתפוז אחד ו-3 ליימים, תוך הקפדה לא לחתוך את הקליפה הלבנה; מניחים בצד. סוחטים את הפירות הקלופים ואת התפוזים והליימים הנותרים לקבלת כוס אחת מכל אחד; יוצקים לקערה. מוסיפים את הסלרי, הבצל, העגבניות, הבצל הירוק, שמן הזית, 1/2 כוס מי קרח ופלפל שחור לפי הטעם; יוצקים על הצדפות. מכסים ומכניסים למקרר עד שהצדפות אטומות, שעה עד 4 שעות.
שלב 2
• בינתיים, הכינו את קליפות ההדרים המסוכרות. מניחים את קליפת התפוז והליים בסיר עם מים; מביאים לרתיחה ומבשלים במשך דקה אחת, לאחר מכן מסננים. מבשלים במים נקיים פעמיים נוספות באותו אופן; מסננים. מערבבים את הסוכר וכוס מים בסיר; מביאים לרתיחה, תוך ערבוב להמסת הסוכר. מנמיכים את האש ומחזירים את הקליפות לסיר; מבשלים על אש קטנה במשך 45 דקות. בעזרת כף מחוררת, מעבירים את הקליפות המסוכרות לרשת צינון, שומרים את הסירופ; נותנים להן להתקרר, לאחר מכן חותכים לחתיכות של 0.5 ס"מ.
שלב 3
• סננו את הסביצ'ה מכל עודף מרינדה. הוסיפו את הכוסברה וקליפת ההדרים המסוכרת, תבלו במלח וערבבו היטב. העבירו לצלחת הגשה וטפטפו מעט מסירופ התפוז-ליים ששמרתם. הגישו על עלי אנדיב או על פרוסות לחם קלוי.

קולות: 2