מרק טוסקני

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-10 דקות.

מתכון מרק טוסקני זה עשיר, טעים ובעל טעם, בדיוק כמו שתמצאו במסעדה איטלקית. הוא עמוס בנקניקיות איטלקיות, קייל ותפוחי אדמה, והכל במרק קרמי להפליא. בייקון מטוגן, שום וקורט פתיתי פלפל אדום מוסיפים נגיעה נפלאה. הגישו את מרק הטוסקני הזה עם לחם טרי קלוי ותיהנו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 פרוסות בייקון עבות, חתוכות לקוביות של 1 ס"מ.
450 גרם נקניק איטלקי מתוק נא, ללא מעטפת
4-5 תפוחי אדמה גדולים מסוג ראסט בורבנק (כ-1 ק"ג), לא קלופים, חתוכים לקוביות של 1 ס"מ.
3 שיני שום, כתושות
1 בצל לבן גדול, קצוץ לקוביות
קורט של פתיתי פלפל אדום גרוס
6 כוסות ציר עוף
6 כוסות קייל, גבעולים גזומים, עלים קצוצים גס
3/4 כוס שמנת מתוקה
כפית אחת של חומץ יין לבן

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, קֵייל, קרֶם, חומץ יין, פתיתי פלפל אדום, נקניק טחון, בְּשַׂר חֲזִיר

בישול המנה לפי המתכון:

בתנור הולנדי גדול על אש בינונית-גבוהה, טגנו את הבייקון, תוך ערבוב מדי פעם, עד שיהפוך לפריך, כ-6 דקות. העבירו בעזרת כף מחוררת לצלחת מרופדת במגבת נייר; הניחו בצד לסינון. הוסיפו את הנקניק האיטלקי למחבת עם השומן המגורר ובשלו, תוך פירוק בעזרת כף עץ, עד להזהבה וכהות לכל אורכו, כ-6 דקות. העבירו את הבשר הטחון לצלחת מרופדת במגבת נייר לסינון.
מוסיפים לסיר את תפוחי האדמה, השום והבצל ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות מתרככים מעט, 6-8 דקות. מפזרים פתיתי פלפל אדום כתוש ומתבלים במלח ופלפל. מוסיפים את ציר העוף, מגבירים את האש לגבוהה ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים על אש קטנה עד שתפוחי האדמה רכים, 12-15 דקות.