פנזנלה

קולות: 1

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

פנצנלה הוא סלט קיץ טוסקני העשוי מירקות טריים. הוא מורכב וטעים יותר מסלט מלפפונים ועגבניות קיצי טיפוסי, אך מהיר וקל להכנה באותה מידה. הוא כולל ויניגרט תוסס וקרוטונים, המוסיפים עומק ומרקם. קוצצים ירקות טריים - מלפפונים, עגבניות, פלפלים, בצל ועשבי תיבול - ומערבבים עם הרוטב והקרוטונים. הצבעים והטעם התוססים של הפנצנלה מעוררים אווירה קיצית. הסלט קליל אך משביע.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סָלָט

3 כפות שמן זית
כיכר קטנה אחת של לחם צרפתי או בול, חתוכה לקוביות של 2 ס"מ (6 כוסות)
כפית מלח גס
2 עגבניות גדולות בשלות, חתוכות לקוביות של 2 ס"מ.
מלפפון חממה אחד, קלוף, ללא גרעינים וחתוך לחתיכות בעובי 1 ס"מ.
1 פלפל אדום, נקי מגרעינים וחתוך לקוביות של 2 ס"מ.
1 פלפל צהוב, נקי מגרעינים וחתוך לקוביות של 2 ס"מ.
חצי בצל אדום, פרוס לחצאי טבעות דקות
20 עלי בזיליקום גדולים, קצוצים גס
3 כפות צלפים מיובשים

רוטב ויניגרט

כפית שום כתוש
0.5 כפיות חרדל דיז'ון
3 כפות חומץ שמפניה
0.5 כוסות שמן זית איכותי
0.5 כפיות מלח גס
1/4 כפית פלפל שחור טחון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בגט, לֶחֶם לָבָן, עגבניות, מלפפונים, פלפל מתוק, בצל אדום, בָּזִילִיקוּם, צלפים, שׁוּם, חרדל דיז'ון, חומץ שמפניה, פלפל שחור

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן זית במחבת גדולה. מוסיפים את הלחם והמלח; מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב תכוף, במשך 10 דקות או עד שהקוביות זהובות. מוסיפים עוד שמן במידת הצורך.
להכנת רוטב הוויניגרט, טורפים יחד את כל המרכיבים.

בקערה גדולה, ערבבו את העגבניות, המלפפון, הפלפל האדום, הפלפל הצהוב, הבצל האדום, הבזיליקום והצלפים. הוסיפו את קוביות הלחם וערבבו עם הוויניגרט. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. הגישו, או הניחו לסלט לעמוד כחצי שעה כדי לאפשר לטעמים להתמזג.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות צמחוניות / סלטים / סלטים חמים / סלטי ירקות / סלטים עם לחם / מטבח אירופאי / מטבח איטלקי / אינה גרטן

מתכונים דומים