מרק עגבניות טוסקני עם לחם – פאפא אל פומודורו

קולות: 3

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 314, שומן כולל 12 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 11 ג'., פחמימות 39 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

פאפא אל פומודורו (באיטלקית, "דייסת עגבניות") עשויה מהמרכיבים הבסיסיים ביותר של המטבח הטוסקני, המגלמים את אופיו, פשטותו, וניחוחותיו וטעמו העשירים. שמן זית, שום, בזיליקום, בצל, עגבניות בשלות ועסיסיות וכוס יין לבן, כולם מבושלים על אש קטנה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו מעט לחם יבש לפירה כדי לרכך אותו ולספוג את המרק הטעים, ולהוסיף נגיעה משביעה. פזרו גבינת פרמזן מגוררת על מרק העגבניות והגישו קר, חם או לוהט. הוא בלתי ניתן לעמוד בפניו, לא משנה איך תאכלו אותו!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

שמן זית כתית מעולה + שמן איכותי להגשה
1 בצל אדום גדול, קצוץ לקוביות
קורט של פתיתי פלפל אדום
3 שיני שום, כתושות וקצוצות דק
כוס אחת של יין לבן
1 ק"ג עגבניות קיץ בשלות, חתוכות לקוביות
10 עלי בזיליקום, חצי שלמים, חצי פרוסים דק
2 כוסות מיץ עגבניות
2 כפות אתמול לחם איטלקי ללא קליפה, חתוך לקוביות
0.5 כפות פרמזן מגורר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצלים, פתיתי פלפל אדום, שׁוּם, יַיִן לָבָן, עגבניות, בָּזִילִיקוּם, מִיץ עַגבָניוֹת, לחם איטלקי, גבינת פרמזן

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים סיר גדול ורחב על אש בינונית, מוסיפים שמן ואת הבצל. מתבלים במלח ופתיתי פלפל אדום לפי הטעם. מבשלים 8-10 דקות, עד שהבצל רך וריחני מאוד. לאחר מכן מוסיפים את השום ומבשלים עוד 2-3 דקות. יוצקים את היין ומבשלים עד שהוא מתאדה לחצי. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות, מתבלים במלח לפי הטעם ומבשלים 12-15 דקות, עד שהעגבניות רכות ומשחררות את המיצים שלהן. מוסיפים את עלי הבזיליקום השלמים.
טחנו בעדינות את העגבניות בבלנדר בכמה מנות. לאחר מכן, שפכו את הפירה בחזרה לסיר, הוסיפו את מיץ העגבניות ואת הלחם. בשלו את המרק על אש בינונית כ-20 דקות, עד שהלחם מתרכך לחלוטין והמרק מסמיך. טעמו את המרק לבדיקת מלח ותקנו במידת הצורך.