רגלי עוף קריספיות במרינדת לימון

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-45 דקות בתוספת זמן השריה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

מתכון זה מצפה את שוקיי העוף בציפוי פריך ואופה אותן בתנור, וכתוצאה מכך מתקבל תוצאה טעימה ופריכה במיוחד, בדיוק כמו עוף מטוגן בשמן עמוק. יש להשרות אותן מראש בתערובת של חלב חמוץ ומיץ לימון כדי להפוך את העוף לעסיסי עוד יותר ולספוג את טעם הלימון המרענן. גרידת לימון מוסיפה גם היא לתערובת פנקו ולתבלינים. הודות למרקם האוורירי ולגודלם הגדול, פירורי הלחם הללו יעניקו לשקולי קרום פריך וזהוב. לפני הציפוי, נתחי העוף המושרים טובלים במיונז כדי להבטיח שהפירורים יידבקו, ולאחר מכן נאפים בתנור.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

12 שוקיים עוף עם עור (1.5-2 ק"ג)
2 כפות גרידת לימון מגוררת
0.5 כוס מיץ לימון סחוט טרי
3 כפות סוכר חום
1/3 כוס חלב חמוץ או קפיר
2 כפות. פירורי לחם פנקו יפניים
1 כף טימין טרי קצוץ
קורט פלפל קאיין
1/4 כוס מיונז
תרסיס בישול שמן זית

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שוקיים עוף, מיץ לימון, חלב חמוץ, פלפל קאיין טחון, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, ערבבו כף אחת של גרידת לימון ומיץ לימון. הוסיפו כוס מים וסוכר וערבבו להמסה, לאחר מכן ערבבו פנימה את החלב החמוץ. דקרו את שוקיי העוף מספר פעמים בעזרת מזלג ותבלו במלח ופלפל שחור. ערבבו עם המרינדה, כסו והכניסו למקרר למשך 4 שעות או למשך הלילה.
מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מביאים את העוף לטמפרטורת החדר לפני הטיגון.

מניחים את פירורי הלחם, הטימין, כף גרידת הלימון הנותרת, פלפל קאיין, כפית מלח ופלפל שחור לפי הטעם בשקית ניילון גדולה עם סגירת זיפל ומנערים היטב. מניחים את המיונז בקערה. מניחים רשת צינון על תבנית אפייה ומרססים בתרסיס שמן.
מוציאים את שוקיים העוף מהמרינדה, מטבלים אותם במיונז, מכניסים לשקית ומנערים כדי לצפות אותם בתערובת הפירורי לחם; מעבירים לרשת צינון שהוכנה מראש.
רססו את העוף בתרסיס שמן. אפו עד להזהבה, כ-35 דקות. הפכו ואופים עד להזהבה ופריכות, 35-40 דקות. קררו לחלוטין, ולאחר מכן העבירו לכלי אטום.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / מנות עיקריות / צִפּוֹר / מְתַאֲבנִים / חטיפי בירה / מתאבנים מבשריים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים