זְמַן: חמש בערב.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4-6

כנפי עוף חריפות אלה בסגנון קריבי יהיו להיט לכל מי שנהנה מבירה בערב. הן עסיסיות וחריפות, מצופות בגלייז ובקרום טעימים להפליא. לפני הצלייה, הכנפיים מושרות במשך מספר שעות בתערובת של רום כהה, מיץ ליים, סוכר חום, רוטב סויה ותבלינים, כולל פלפלי הבנרו קובנים חריפים. לאחר מכן, המרינדה מצטמצמת ומשמשת כרוטב לציפוי הכנפיים בדקות האחרונות של הצלייה. מגישים עם בצל ירוק ופלחי ליים לזילוף.

רכיבים:

• 3/4 כוס רום כהה
• 3 כפות מיץ ליים סחוט טרי + פלחי ליים להגשה
• 3 כפות רוטב סויה
• 3 כפות סוכר חום
• 5 שיני שום גדולות, קצוצות
• 3 בצלים ירוקים, קצוצים דק, ועוד להגשה
• 1-2 פלפלי הבנרו, ללא גרעינים וקצוצים דק
• 2 כפות ג'ינג'ר טרי קצוץ
• 1.5 כפיות פלפל אנגלי טחון
• 12 כנפי עוף גדולות, חצויות בנתחים, כשהקצוות מושלכים

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

רוֹם, סִיד, רוֹטֶב סוֹיָה, סוכר חום, שׁוּם, בצל ירוק, פלפל האבניירו, שורש ג'ינג'ר, פלפל אנגלי, כַּנפֵי עוֹף

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1

• הכינו את המרינדה:

  
  בקערה קטנה, ערבבו רום, מיץ ליים, רוטב סויה, סוכר חום, שום, בצלצלי שאלוט, פלפל האבנרו, ג'ינג'ר, פלפל אנגלי, 2 כפיות מלח ו-1/2 כפית פלפל שחור.
שלב 2
• מניחים את הכנפיים בשקית ניילון עם סגירת זיפ ומוסיפים את המרינדה. סוחטים את האוויר החוצה וסגורים את השקית היטב, לאחר מכן הופכים אותה כדי לצפות את הכנפיים לחלוטין בנוזל. מקררים למשך 4 שעות לפחות או למשך הלילה, תוך כדי הפיכה של השקית פעם או פעמיים.
שלב 3
• הוציאו את הכנפיים, ושימרו את המרינדה. הביאו את המרינדה לרתיחה בסיר קטן על אש בינונית-גבוהה. בשלו עד לצמצום של כמחצית, כ-5 דקות.
שלב 4
• בינתיים, הדליקו גריל פחמים, הכינו את אזורי החום הישיר והעקיף. הדליקו את הגחלים וחכו עד שיכוסו באפר לבן. הוסיפו עץ או שבבים. כסו ברשת והניחו את הכנפיים בצד הקר יותר של הגריל.
שלב 5
• כסו ובשלו עד שהמיצים צלולים, 30 עד 45 דקות.
שלב 6
• הוציאו את הכנפיים מהגריל וערבבו אותן עם המרינדה המצומצמת. כעת הניחו אותן על אש ישירה ובשלו, תוך כדי הפיכה תכופה, עד שהרוטב מתקרמל על פני הכנפיים, 3-4 דקות. פזרו בצל ירוק והגישו עם פלחי ליים.

קולות: 1

מחבר המתכון - אדי ג'קסון הוא שחקן פוטבול אמריקאי (קבוצת פוטבול אלבמה קרימסון טייד)