ג'רקי הוא בקר מיובש.

קולות: 4

זְמַן: שעתיים ו-20 דקות

ג'רקי - פרוסות דקות של בשר בקר מיובש - ניתן להכין בבית, גם אם אין לכם מייבש. אלטון בראון מציע לבנות מתקן ייבוש באמצעות מסנני נייר למזגן ומאוורר שולחני. חותכים את סטייק הבקר לרצועות דקות, משריינים אותן בתערובת תבלינים במשך מספר שעות, ולאחר מכן מכניסים אותן לחריצים של המסננים. חברו את המסננים למאוורר בעזרת גומיות והפעילו את המייבש המאולתר במשך מספר שעות. כדי להקל על הפריסה הדקה, הקפיאו קלות את הבשר. ניתן לאחסן את הבשר הג'רקי המוגמר במשך מספר חודשים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סטייק פלנק במשקל 0.7 - 0.9 ק"ג.
2/3 כוס רוטב ווסטרשייר
2/3 כוס רוטב סויה
כף אחת של דבש
2 כפיות פלפל שחור טחון טרי
2 כפיות אבקת בצל
כפית אחת של עשן נוזלי
כפית אחת של פתיתי פלפל אדום
ציוד מיוחדמאוורר שולחני אחד במארז, 4 מסנני נייר למיזוג אוויר ו-2 גומיות למזוודה עם ווים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, רוטב ווסטרשייר, רוֹטֶב סוֹיָה, דְבַשׁ, אבקת בצל, עשן נוזלי, פתיתי פלפל אדום

בישול המנה לפי המתכון:

הסרת כל שומן גלוי מהסטייק, הכניסו אותו לשקית עם סגירת זיפ והכניסו למקפיא למשך 1-2 שעות כדי שהבשר יתקשה.
הוציאו את הסטייק מהמקפיא ופרסו אותו לפרוסות דקות לרצועות ארוכות לאורך הסיבים.

מניחים את רצועות הבשר יחד עם כל שאר המרכיבים בשקית ניילון גדולה עם סגירת זיפ בנפח 4 ליטר ומערבבים לפיזור אחיד. מקררים את השקית למשך 3-6 שעות.
הוציאו את הבשר מהמרינדה וייבשו בטפיחות קלות. פזרו את רצועות הבשר באופן שווה על פני שלושה מסנני מזגן, תוך יישורם עם החריצים ולאחר מכן הניחו את המסננים זה על גבי זה. הניחו מסנן ריק אחד מעל. לאחר מכן סובבו את המאוורר על צידו והניחו אותו על המסננים. חברו את המסננים למאוורר בעזרת שתי גומיות. סובבו את המאוורר זקוף, הפעילו אותו והפעילו אותו על אש בינונית. יבשו את הבשר במשך 8-12 שעות.

אם משתמשים במייבש כביסה, יש לפעול לפי הוראות היצרן.
יש לאחסן את הגריל הגמור במקום קריר ויבש בכלי אטום למשך 2-3 חודשים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / כלים לשימוש עתידי / שימור / מאכלים יבשים ומעובדים / מְתַאֲבנִים / חטיפי בירה / מתאבנים מבשריים / / מטבח אמריקאי / אלטון בראון

מתכונים דומים