בקר מיובש

קולות: 2

זְמַן: 7 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 12 חתיכות

ג'רקי הוא בשר מעושן שהוכן במקור על ידי ילידים אמריקאים כדי לשמר את המוצר למשך זמן רב ככל האפשר. כיום, הוא נהנה יותר כחטיף, פינוק מענג לעצמכם ולאהובים, הן בחגים והן לאירועים מיוחדים. אינכם זקוקים למייבש או לתנור כדי להכין ג'רקי - תנור יעשה את העבודה מצוין. פילה בקר פרוס דק ומושרה בתערובת תבלינים יבשה למשך 24 שעות, לאחר מכן כל החתיכות מונחות על רשת ומיובשות בתנור למשך מספר שעות. המרינדה היבשה מורכבת מתבלינים שנבחרו בקפידה, המעניקים לג'רקי טעם חריף ומלוח עם ארומה מעושנת עדינה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.9 ק"ג פילה בקר, הסרת שומן
1.5 כף מלח גס
2 כפיות סוכר
2 כפיות אבקת שום
כפית אבקת בצל
כפית אחת של פלפל קאיין
כפית אחת של אבקת צ'ילי צ'יפוטלה
0.5 כפיות כוסברה טחונה
0.5 כפיות פפריקה מעושנת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, סוּכָּר, אבקת שום, אבקת בצל, פלפל קאיין טחון, פלפל צ'יפוטלה טחון, כּוּסבָּרָה, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

פרסו את הבשר לאורך הסיבים לרצועות בעובי של כ-2.5 ס"מ ובאורך של 8 ס"מ. אם הרצועות נראות גדולות מדי, אל דאגה: זה נורמלי, מכיוון שהן יתכווצו משמעותית במהלך הבישול.
ערבבו את שאר המרכיבים בקערה. שפשפו את הבשר בנדיבות בתערובת התבלינים הזו, תוך שימוש בכל התערובת. כסו את הבשר וקיררו למשך 24 שעות.

מחממים תנור ל-120 מעלות צלזיוס (250 מעלות פרנהייט). מניחים את רצועות הבשר על רשת מעל תבנית אפייה. סדרו את החתיכות כך שלא יגעו זו בזו. זה יבטיח ייבוש אחיד. אופים במשך 6-7 שעות, עד שהחתיכות יבשות. אם אתם מעדיפים בשר מיובש לעיס יותר, מוציאים אותו מהתנור לאחר 6 שעות. אחרת, נותנים לו להתייבש במשך 7 שעות מלאות.
חלקו את הבשר הג'רקי לשקיות. אחסנו את השקיות בכלי אטום בטמפרטורת החדר; הבשר הג'רקי יישמר מספר חודשים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות ללא גלוטן / שימור / מאכלים יבשים ומעובדים / מנות חגיגיות / רֹאשׁ הַשָׁנָה / חַג הַמוֹלָד / מְתַאֲבנִים / מתאבנים מבשריים / / מטבח אמריקאי / מייקל סימון

מתכונים דומים