עשן נוזלי

ישנן כמה טכניקות מפתח להכנת בייקון טבעוני זה באמצעות טמפה, מקור חלבון צמחי שמקורו בפולי סויה. הראשונה היא מציאת האיזון הנכון של מלח, סוכר ועשן במרינדה. השנייה היא אידוי הטמפה כך שהוא... קרא עוד

• רוטב מיוחד
• קציצות שעועית ואורז

חושבים שרוטב מיוחד זמין רק במסעדות מזון מהיר מפורסמות? לא נכון! מתכון ההמבורגר הצמחוני הזה עם שתי קציצות משתמש ברוטב מיוחד וטעים. עשוי משעועית שחורה, סלק ואורז חום. קרא עוד

מולסה מעניקה לרוטב ברביקיו חריף זה טעם מתוק להפליא, המאוזן בצורה מושלמת על ידי החמיצות של חומץ תפוחים. הרוטב מתבשל במהירות והוא מושלם לצלעות חזיר, עוף, כתף חזיר וכל בשר אחר, לא משנה כמה... קרא עוד

עשן נוזלי, שום ורוזמרין מעניקים טעם וארומה מדהימים לתערובת האגוזים הזו. לקבלת מרקם אגוזים מושלם, חשוב להקפיד על סדר הצלייה ולא לחמם את השמן יתר על המידה. השקדים הולכים ראשונים, מכיוון שהם לוקחים הכי הרבה זמן לצלייה, ואז... קרא עוד

מתאבן מתוק ומלוח זה עם טוויסט פירותי יהיה להיט בין כל המתאבנים במסיבה שלכם. בייקון נאפה עד פריכות, לאחר מכן מכוסה בגלייז דביק של טימין ופרוסות תפוח ונאפה לשלמות בתנור. קרא עוד

• קְצִיץ בָּשָׂר
• תוֹסֶפֶת

מתכון קציצת הבשר הזה נוצר בהשראת המאכל המקסיקני "אל פסטור", חזיר צלוי חריף עם אננס וסלסה. הוסיפו את האננס הצלוי ישירות לבשר הטחון יחד עם התבלינים, צרו כיכר לחם ואפו. קציצת הבשר טעימה ו... קרא עוד

• סַלמוֹן
• תערובת תבלינים
• סלט פשוט

סלט קל זה עשוי מסלמון מעושן תוצרת בית של סאני אנדרסון. אתם לא צריכים מעשנה למתכון הזה; כל מה שאתם צריכים זה תנור או גריל, עשן נוזלי ותערובת תבלינים. הדג יוצא טעים, חריף ועסיסי להפליא. פיררו אותו ו... קרא עוד

במתכון זה לחזה בקר מבושל, רי דראמונד ממליצה להשתמש בקונסומה בקר במקום בציר. ניתן למצוא קונומה במחלקת המרקים המוכנים או בקופסאות שימורים בסופרמרקטים. הוא מורכב בדרך כלל מ... קרא עוד

• חזה בקר
• רוטב ברביקיו

הקצוות החרוכות והצרובות של הבשר זכו למקום מיוחד בתפריט הברביקיו. עבור רבים, הן החלק הכי טעים! הקצוות השרופים אף נחתכים ומוגשים בנפרד. עם המתכון הזה של טרישה יארווד, תוכלו ליהנות מהנתחים האלה גם אם... קרא עוד

כדי להכין את הקדרה הגבינתית והטעימה הזו, אתם לא באמת צריכים לקנות עוף מעושן: עוף בגריל וקצת עשן נוזלי יספיקו. תערובת של ירקות, כולל ברוקולי ראבה, הופכת אותו לעסיסי, וקמצוץ של שקדים גרוסים מוסיף... קרא עוד

• האשבראונס
• רוטב פלפל שחור וחלפיניו

ארוחת בוקר מושלמת ומשביעה שתשאיר אתכם שבעים לאורך זמן. תפוחי אדמה מגוררים בטעם תפוח אדמה פריכים, ממולאים בגבינת צ'דר דביקה מבפנים ומעליהם קראסט של גבינת אסיאגו מבחוץ. מוגש עם ביצת עין ורוטב שמנת חמוצה מהיר עם פלפל שחור ו... קרא עוד

• סטייקים
• שמן רוזמרין
• ביצים

סטייק טי-בון מושרה בכמות קלה של עשן נוזלי ורוזמרין טרי, מה שמעניק לו טעם מעושן נעים גם כשהוא צלוי על הכיריים. פורסים את הסטייק המוגמר לרוחב הסיבים ומגישים עם התוספת הרכה ביותר... קרא עוד

טעם הרוטב מזכיר רוטב היינץ קנוי - מרינדה ותוספת לבשר. למרות שרוטב ברביקיו ביתי עשוי מקטשופ קנוי ורוטב סטייק, הטעם ייחודי ומאוזן היטב, עם מתיקות מתונה. קרא עוד

כדורי בשר עסיסיים, מטוגנים לקרום פריך, מושלמים למנות ראשונות במפגשים משפחתיים, במיוחד כשהם מוגשים כראוי, כמו למשל קנפה. מגישים על ריבוע לחם שיפון קלוי, מרוח בחרדל חום. קרא עוד

• נאצ'וס
• שעועית פינטו
• חזה בקר מבושל
• פיקו דה גאיו

המטבל המקסיקני הזה עמוס בכל הדברים הטובים שאתם מצפים מנאצ'וס: חזה בקר מגורר ברוטב עגבניות, שעועית טעימה עם בייקון מעושן, הרבה גבינה מותכת, סלסת פיקו דה גאיו טרייה, וכמובן, צ'יפס מ- קרא עוד

• חֲזִיר
• תיבול ביתי

לקוחות במסעדת "הליידי ובניו" של פאולה דין בג'ורג'יה אוהבים את בשר החזיר המעושן שהם מגישים. ועם המתכון הזה, כל אחד יכול לשחזר את המנה במטבח שלו. קל להפליא להכנה, ללא שימוש במעשנה, אבל הבשר... קרא עוד

כריכים אלה ממולאים בעוף מפורק ברוטב ברביקיו, גרסה בריאה יותר של בשר חזיר אמריקאי מסורתי. מתכון זה משתמש בעוף רוטיסרי קנוי. הסירו את העור וקצצו את הבשר לאורך הסיבים בעזרת שני מזלגות. קרא עוד

ג'רקי - חתיכות דקות של בשר בקר מיובש - ניתן להכין בבית, גם אם אין לכם מייבש כביסה. אלטון בראון מציע לבנות מתקן ייבוש ממסנני נייר למזגן ומאוורר שולחני. קרא עוד

טעם הדובדבן-הדרים המרענן של משקה זה משלים באופן מעניין תווים מעושנים ומלוחים. לשם כך, קוקטייל של סודה דובדבנים, וודקה ומיץ ליים מוגש עם כמה טיפות של רוטב פלפל צ'יפוטלה מעושן וקרח. קרא עוד

סלט תפוחי אדמה חם זה, בעל ארומה וטעם מעושן, בייקון פריך ופלפלים קלויים, מהווה תוספת חגיגית נפלאה לכל מנת בשר. להכנתו, תפוחי אדמה אדומים קטנים מבושלים בקליפתם במים עם תוספת של קרא עוד

• צלעות
• רוטב ברביקיו

צלעות חזיר שלמות הן בגודל המושלם להכנת כריך דשנה בלחמנייה בקוטר 30 ס"מ, אותה ניתן לחתוך למספר חלקים לפי הצורך. הצלעות הבשרניות יותר בהן נעשה שימוש הן אלו שנחתכו מה- קרא עוד

הכריך הזה דומה יותר לכריך, שכן במקום לחמנייה, הוא מונח על ביצת עין טעימה. וקציצת הבקר העסיסית והסמיכה מעניקה לו את הטעם של המבורגר אמיתי. הלחם הלבן הקלוי מונח על גבי לחם פשוט אך טעים... קרא עוד

• תבלינים
• מֵי מֶלַח

מתכון להכנת פסטרמה בקר בבית. קרא עוד

למרק הסמיך הזה עם אורז ושרימפס יש ניחוח מעושן. קרא עוד

• גומבו
• תַחמִיץ
• ציר בסיס

מרק סמיך עם אורז ועוף מעושן. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• נקניקיות
• קטשופ קארי של סאני

לדברי מחברת המתכון, סאני אנדרסון, הרגע הזכור ביותר בחייה היה כשהיא ניסתה נקניקיות בגרמניה, שם משתמשים בנקניקיות טיגון מיוחדות ובלחם פריך הנקרא "ברוטכן" בעת הכנתן. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.