צלעות בקר מצופות בציפוי קורנפלקס ברוטב שמנת

קולות: 2

איך להכין - צלעות בקר מצופות בפירורי קורנפלקס ברוטב שמנת

תמונה של המנה: קאט טויטש

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מתכון לצלחת בקר, מצופה בפירורי קורנפלקס ואז נאפית בתנור עד להשגתה. מוגש עם רוטב חלב קרמי על בסיס ציר בקר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תרסיס בישול
1/4 כוס קמח חיטה
1/4 כוס חלב (1% שומן)
1 ביצה גדולה, טרופה קלות
רוטב חריף, לפי הטעם
3 כוסות קורנפלקס, גרוס
2 כפיות תיבול בית הגברת (ראו מתכון למטה)
4 נתחי צלעות בקר (עכוז, ירך) במשקל 120 גרם כל אחד
כף אחת של קורנפלור
1/2 כוס ציר בקר מומלח קלות
1/4 כוס שמנת (10% שומן)
פלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קֶמַח, חָלָב, ביצים, רוטב חריף, פְּתִיתֵי תִירָס, תיבול בית הגברת, בָּקָר, עֲמִילָן, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מורחים שמן על תבנית אפייה.
מניחים את הקמח בצלחת. בקערה, טורפים יחד את החלב, הביצה וקצת רוטב חריף. בקערה נפרדת, מערבבים את הקורנפלקס עם כפית אחת של תיבול ליידי האוס.

פזרו על הסטייקים את יתרת תיבול ליידי האוס. טבלו את הבשר בקמח, מנערים את העודפים, ואז טבלו אותו בתערובת הביצים ומניחים לכל העודף לטפטף. לבסוף, גלגלו את הבשר בקורנפלקס כתוש, ולחצו קלות לתוך תערובת הפירורים כדי לעזור לו להידבק.
מניחים את הצלעות על תבנית האפייה המוכנה. רססו את החלק העליון במעט שמן. אופים את הצלעות עד שהן מוכנות לחלוטין, כ-15 דקות.
בינתיים, בקערה קטנה, ערבבו קורנפלור עם כף אחת של ציר בקר. הוסיפו את תערובת הקורנפלור לסיר קטן וערבבו פנימה את ציר הבקר והשמנת הנותרת.

להביא לרתיחה על אש בינונית-גבוהה תוך כדי ערבוב מתמיד. לבשל את הרוטב תוך כדי ערבוב עד להסמכה, כ-2 דקות.

תבלו את הרוטב בפלפל שחור גרוס והגישו עם הקציצות.
מתכון לתיבול ליידי האוס: ערבבו כוס מלח, רבע כוס פלפל שחור טחון טרי ו-רבע כוס אבקת שום. יש לאחסן בכלי אטום עד 6 חודשים.