חזה בקר אפוי עם ירקות

קולות: 1

זְמַן: 4 שעות ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10 - 12

אינה גרטן מצפה בשר שום ברוטב סמיך העשוי מהמיצים הארומטיים של הבשר ומגישה אותו עם תפוחי אדמה רכים וגזר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חזה בקר 2.7-3.2 ק"ג
2 כפות מלח גס
2 כפיות פלפל שחור טחון טרי
כף אחת (4 שיני שום) קצוצות
2 כפיות עלי אורגנו מיובשים
450 גרם גזרים קלופים וחתוכים לקוביות של 5 ס"מ
8 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות של 5 ס"מ
6 ראשי בצל קלופים וחתוכים לחצאי טבעות
6 עלי דפנה טריים או מיובשים
פחית אחת (1.3 ליטר) של מיץ עגבניות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, מִיץ עַגבָניוֹת, בצלים, שׁוּם, סֶלֶרִי, גֶזֶר, אוֹרֶגָנוֹ, עלה דפנה

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.

מניחים את חזה החזה בתבנית אפייה כבדה. בקערה קטנה, מערבבים את המלח, הפלפל, השום והאורגנו. משפשפים את התערובת לתוך הבשר. מסדרים את הגזרים, הסלרי, הבצל ועלי הדפנה על חזה החזה ומוזגים מספיק מיץ עגבניות כדי לכסות את הבשר והירקות עד שלושה רבעים מהגובה. מכסים את התבנית בשני דפי נייר אפייה, ולאחר מכן בנייר אלומיניום. (אם מיץ העגבניות יבוא במגע עם נייר האלומיניום, הוא יגיב).

צולים את הבשר במשך 3.5 שעות, או עד שהוא רך. מוציאים את חזה הבריזט מהמחבת ושומרים אותו חם. מניחים את המחבת מעל שתי להבות, מביאים את הרוטב והירקות לרתיחה, ומבשלים על אש בינונית עוד 30 דקות, עד שהרוטב מסמיך.

בעת ההגשה, פרסו את הבשר לרוחב הסיבים. הגישו עם ירקות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / אינה גרטן / הרוזנת היחפה

מתכונים דומים