זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מנה כפולה של פרמזן הופכת את המנה הזו לטעימה כפליים. ראשית, חזה עוף נטחן, מגולגל בפרמזן ומטוגן במחבת עד להזהבה ופריכות. לאחר מכן, הוא מוברש ברוטב עגבניות תוצרת בית ומעליו עוד פרמזן ומוצרלה, ואז נצלה במהירות בתנור עד שהגבינה זהובה ודביקה. מגישים עם פסטה או סלט ירוק ברוטב קל.

רכיבים:

• 2 חזה עוף ללא עור וללא עצמות (כ-450 גרם)
• 220 גרם פרמזן
• 0.5 כפות מוצרלה מגוררת (כ-60 גרם)
• 0.5 כפיות אבקת שום
• 0.5 כפיות אבקת בצל
• 1.5 כפיות תיבול איטלקי
• 2 ביצים גדולות
• 2 כפות שמן זית
• שן שום אחת, קצוצה
• 800 גרם רוטב עגבניות
• כף אחת של סוכר מגורען
• קורט של פתיתי פלפל אדום גרוס
• עלי בזיליקום טריים, להגשה
• פסטה מבושלת, להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חזה עוף, גבינת פרמזן, גבינת מוצרלה, אבקת בצל, תבלינים איטלקיים, רוטב עגבניות, בָּזִילִיקוּם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור מראש למצב גריל.
שלב 2
• חותכים את חזה העוף לשניים, ומחלקים אותו ל-4 חתיכות שוות. מניחים יריעת ניילון נצמד אחת על קרש חיתוך, מניחים נתח עוף במרכז ומכסים בחתיכת ניילון נצמד נוספת.
שלב 3
• הכו את העוף בעזרת הצד השטוח של פטיש בשר, החל מהמרכז ועבוד לכיוון הקצוות, עד שהנתח מגיע לעובי של 0.5 ס"מ. העבירו לצלחת וחזרו על הפעולה עם חזה העוף הנותר. פזרו על הנתחים כפית מלח ופלפל.
שלב 4
• גרדו את גבינת הפרמזן במעבד מזון בעזרת אביזר הקיצוץ עד לקבלת כ-2 כוסות גבינה. ​​העבירו 1/4 כוס מגבינת הפרמזן לקערה קטנה וערבבו עם המוצרלה; הניחו בצד.
שלב 5
• מעבירים את הפרמזן הנותר לצלחת או לקערה שטוחה. מוסיפים את אבקת השום, אבקת הבצל וכפית אחת של תיבול איטלקי ומערבבים עם הידיים. טורפים את הביצים, כפית אחת של מלח וכמה גרגירי פלפל שחור טחונים בקערה שטוחה נפרדת.
שלב 6
• טבלו נתח עוף אחד בתערובת הביצים, תוך כדי צפייה משני הצדדים. גלגלו את שני הצדדים בתערובת הפרמזן, ולחצו עם הידיים כדי שהגבינה תיצמד. העבירו לצלחת וחזרו על הפעולה עם העוף הנותר. אם נותרה תערובת פרמזן בצלחת, פזרו אותה מעל העוף ולחצו אותה.
שלב 7
• במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה, חממו את שמן הזית על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את העוף, הנמיכו את האש לבינונית ובשלו עד להזהבה והעוף מתנתק מתחתית המחבת, 4 עד 5 דקות. הפכו את העוף והמשיכו לבשל עד שהגבינה בצד השני זהובה והעוף מבושל היטב, עוד 3 עד 4 דקות. העבירו את העוף לתבנית אפייה. נגבו את המחבת.
שלב 8
• הנמיכו את האש, הוסיפו את השום למחבת וערבבו במהירות עד לריכוך, כ-30 שניות. הוסיפו את רוטב העגבניות, הסוכר, פתיתי הפלפל האדום, חצי כפית התיבול האיטלקי הנותרת, חצי כפית מלח וכמה גרגירי פלפל שחור טחון. כסו כדי למנוע התזות ובשלו על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד להסמכה קלה, כ-10 דקות.
שלב 9
• יוצקים 2 כפות מהרוטב על כל נתח עוף. מורחים את תערובת הפרמזן והמוצרלה הנותרת מעל. אופים בתנור עד שהגבינה נמסה וזהובה, 2-4 דקות.
שלב 10
• להגשה, יש למרוח מעט רוטב על צלחת ולהניח את הקציצה מעל. לפזר עלי בזיליקום ולהגיש עם פסטה, אם רוצים.

קולות: 1