חזה בקר מבושל

קולות: 1

זְמַן: 8 שעות ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1077, שומן כולל 84 ג'., שומנים רוויים 34 ג'., חלבונים 72 ג'., פחמימות 4 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 355 מ"ג, נַתרָן 2237 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

במתכון זה לחזה בקר מבושל, רי דראמונד ממליצה להשתמש בקונסומה בקר במקום בציר. ניתן למצוא קונומה במחלקת המרקים המוכנים או בקופסאות שימורים בסופרמרקט. זהו בדרך כלל ציר בקר מרוכז ומזוהר. רי מוסיפה גם נגיעה של עשן נוזלי כדי להעצים את הטעם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 פחיות קונסומה בקר
1.5 כוסות רוטב סויה
0.5 כוס מיץ לימון סחוט טרי
2 כפות עשן נוזלי
5 שיני שום כתושות
חזה בקר אחד במשקל 4.5 ק"ג.
רוטב ברביקיו מוכן להגשה, אופציונלי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, עשן נוזלי

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו את קונסומת הבקר, רוטב הסויה, מיץ הלימון, העישון הנוזלי והשום בתבנית אפייה גדולה (אפשר גם להשתמש בתבנית חד פעמית). מניחים את חזה הבקר במרינדה, כשהצד השומן כלפי מעלה. מכסים היטב בנייר כסף. משירים במקרר למשך 24 עד 48 שעות.
כאשר מוכנים לאפייה, מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס.

אפו את הבריסקט, מכוסה בנייר כסף, עד לריכוך, כ-40 דקות לכל פאונד (6-7 שעות). העבירו לקרש חיתוך, פרסו לרוחב הסיבים והחזירו את הפרוסות לנוזל הבישול. הגישו מיד, תוך טפטוף הרוטב מהמחבת. הגישו עם רוטב ברביקיו, אם רוצים.
ניתן לשמור את הבריסקט במקרר עד יומיים או להקפיא. יש להסיר שומן קשה ולזרוק כל שומן שעל פני השטח. בריסקט מבושל משתלב נהדר עם פירה. הוא גם מצוין לכריכי גבינה צלויים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / כלים לשימוש עתידי / אֲרוּחַת עֶרֶב / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / בָּשָׂר / כריכים / רי דראמונד

מתכונים דומים