ספגטי עם בשר ברוטב של יום ראשון

קולות: 1

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מנה איטלקית זו מושלמת לארוחת ערב משפחתית גדולה של יום ראשון. מספר סוגי בשר - נתח חזיר, נקניקיות איטלקיות חריפות ומתוקות, וכדורי בשר עסיסיים - מוגשים ברוטב עגבניות עשיר, בליווי ספגטי ברוטב יום ראשון עם שפע של גבינת פרמזן. בסעודה הזו, כל אחד יכול לבחור את הבשר האהוב עליו. הכל מוכן תוך פחות משעה, אבל נראה כאילו ביליתם חצי יום על הכיריים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם ספגטי
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה, לבשר ולרוטב
3 נתחי צלעות חזיר דקות (עובי 1 ס"מ), חתוכות לשניים
2 נקניקיות איטלקיות מתוקות ו-2 נקניקיות חריפות מכל סוג
0.5 - 1 כפית פתיתי פלפל אדום גרוס, לפי הטעם
5 שיני שום קצוצות, 3 לרוטב ו-2 לקציצות
בצל קטן אחד, קצוץ
1 כוס ציר בקר
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות מרוסקות משומרות
קופסה אחת (400 גרם) של עגבניות קצוצות משומרות
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה (כמה חופנים של עלים)
כמה עלי בזיליקום טריים (חופן)
450 גרם תערובת של בשר בקר, חזיר ועגל טחון
ביצה אחת
1/3 כוס פרמזן מגורר (2 חופנים) + תוספת לפסטה ולהגשה
0.5 כוס פירורי לחם איטלקיים (3 חופנים)
כיכר לחם איטלקית אחת עם קרום (להגשה)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה ספגטי, ירך חזיר, בשר בקר טחון, בשר חזיר טחון, עגל טחון, גבינת פרמזן, ביצים, פירורי לחם, עגבניות מרוסקות, פתיתי פלפל אדום, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו את המים לרתיחה לפסטה. תבלו במלח ובשלו את הפסטה במשך 7-8 דקות, עד שהיא אל דנטה.
חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס.

מחממים מחבת עמוקה או סיר עבה על אש בינונית-גבוהה. מתבלים את צלעות החזיר במלח ופלפל שחור. חותכים את הנקניקיות לשניים. מוסיפים כף אחת (סיבוב אחד של המחבת) של שמן זית. מניחים את הצלעות במחבת או בסיר ומבשלים במשך 2 דקות מכל צד. מוציאים מהמחבת.
הוסיפו עוד כף שמן זית (סיבוב אחד של המחבת) ואת הנקניקיות. טגנו את הנקניקיות במשך 2 דקות מכל צד והעבירו לצלחת עם הבשר. הוסיפו למחבת את פתיתי הפלפל האדום, 3 שיני שום קצוצות ובצל ובשלו במשך דקה אחת. הוסיפו את ציר הנקניקיות וגרדו את החלקים השחומים מתחתית המחבת. הוסיפו את העגבניות ועשבי התיבול והביאו את הרוטב לרתיחה עדינה. החזירו את הבשר למחבת והנמיכו את האש. בשלו את הרוטב על אש קטנה עד להגשה, 12-15 דקות.
מערבבים את הבשר הטחון, הביצה, 2 שיני השום הקצוצות דק הנותרות, 1/3 כוס גבינה ו פירורי לחםמתבלים במלח ופלפל ויוצרים מהתערובת כדורים בקוטר 2.5-5 ס"מ. מניחים את הכדורים על תבנית אפייה שאינה דביקה. אופים את כדורי הבשר במשך 10 דקות, לאחר מכן מעבירים אותם לרוטב יום ראשון ומכבים את התנור. מכניסים את הלחם לתנור לייבוש קל.
להגשה, הניחו את הבשר, הנקניקיות וכדורי הבשר על צלחת הגשה. שפכו חצי מהרוטב לצלחת ההגשה וכפית אותו מעל הפסטה והבשר. ערבבו את הספגטי עם הרוטב הנותר במחבת, הוסיפו כמה חופנים של גבינת פרמזן מגוררת. העבירו את הפסטה לצלחת הגשה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אוכל מנחם / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / פַּסטָה / / מטבח איטלקי / רייצ'ל ריי / ארוחה תוך 30 דקות

מתכונים דומים