זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

בשלו את פילה מיניון למידת מדיום-רייר מושלמת והגישו עם רוטב פטריות-רוזמרין טעים. לבשר עסיסי ורך, צרבו אותו במחבת עד להזהבה מכל הצדדים וסיימו את הבישול בתנור. השתמשו בנוזלים הנותרים מהמחבת כדי ליצור רוטב טעים על ידי טיגון פטריות ובצלצלי שאלוט, הוספת יין אדום יבש וציר בקר. השילוב של מספר סוגי פטריות יוצר טעם עשיר ורב-גוני. להגשה, פרסו את הסטייקים לרוחב הסיבים וטפטפו מעל את הרוטב. המנה תהיה מתוחכמת כאילו הוגשה לכם במסעדה.

רכיבים:

סטייקים

• 2 סטייקים של פילה מיניון, 220 גרם כל אחד.
• 3 כפות שמן זית
• תרסיס בישול

רוֹטֶב

• 2 כפות שמן זית
• 2 בצלי שאלוט גדולים או 4 קטנים, קצוצים
• 2 כוסות (כ-150 גרם) פטריות מגוונות, כמו פטריות שמפיניון ופטריות שיטאקי, קצוצות גס
• 0.5 כוסות מרסלה יבשה
• 1.5 כוסות ציר בקר מומלח קלות
• 1.5 כפות עלי רוזמרין טריים קצוצים
• 1.5 כפות קמח פרימיום
• 3 כפות חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בָּקָר, פטריות שמפיניון, פטריות שיטאקי, יַיִן אָדוֹם, רוֹזמָרִין

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מקמו רשת במדף האמצעי של התנור. חממו את התנור מראש ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט) ורססו תבנית אפייה קטנה בתרסיס שמן. הניחו בצד.
שלב 2
• סטֵייק:
  
  תבלו את הסטייקים במלח ופלפל שחור לפי הטעם. חממו את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. הוסיפו את הסטייקים וצרבו אותם מכל הצדדים, כ-4 דקות. העבירו לתבנית אפייה מוכנה ואפו במשך 10 דקות למידת אפייה מדיום-רייר. הניחו לסטייקים לנוח 5 דקות על קרש חיתוך.
שלב 3
• רוֹטֶב:
  
  באותה מחבת, חממו 2 כפות שמן זית על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את בצלצלי השאלוט והפטריות, תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. בשלו עד שהבצל רך, כ-5 דקות. הוסיפו את היין וגרדו את החלקים השחומים מתחתית המחבת בעזרת כף עץ. בשלו עד שרוב הנוזלים יתאדו, כ-2 דקות. הוסיפו את ציר הבקר והרוזמרין. ערבבו פנימה את הקמח עד לקבלת תערובת חלקה. הביאו את הרוטב לרתיחה עדינה.
שלב 4
• הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שמחצית מהנוזלים מתאדים והרוטב מסמיך מעט, כ-10 דקות. הסירו את הסיר מהאש וערבבו פנימה את החמאה עד להמסה מלאה. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 5
• פורסים את הסטייקים לרוחב הסיבים לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ ומסדרים על צלחת. יוצקים את הרוטב לקערת הגשה ומגישים לצד הבשר.

קולות: 1