דונאטס אמריקאים

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 סופגניות

פנקו את עצמכם ואת ילדיכם בסופגניות אמריקאיות. הן השתרשו כל כך בתרבות האמריקאית, עד שיום שישי הראשון של יוני נחגג כיום הסופגניות הלאומי. ההבדל בין סופגניות לקראמפטס ולסופגניות שלנו הוא שהגרסה האמריקאית משתמשת בבצק ללא שמרים. וכמובן, בגלייז. אמריקאים מקשטים סופגניות בכל מיני דרכים: הם מצפים אותן בגלייזים בצבעי הקשת ומפזרים עליהן תוספות שונות. אבל המתכון הקלאסי דורש לגלגל את הסופגניות בסוכר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/4 כוס מרגרינה
כוס סוכר אחת
2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
כוס אחת של חלב מרוכז
2 כפיות תמצית וניל
4 כוסות קמח משובח, ועוד קצת לרידוד הבצק
4 כפיות אבקת אפייה
1.5 כפיות אגוז מוסקט טחון
1/4 כפית מיובש טחון
כפית מלח דק
שמן צמחי לטיגון עמוק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חלב מרוכז, תמצית וניל, מוּסקָט, מקיס, סופגניות, אבקת סוכר, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

ממיסים את המרגרינה בסיר קטן על אש בינונית. נותנים לה להתקרר מעט, אבל וודאו שהיא עדיין נוזלית.
במיקסר עומד עם מרית, ערבבו את הסוכר והמרגרינה המומסת במהירות בינונית. הקציפו פנימה את הביצים אחת בכל פעם, תוך ערבוב טוב לאחר כל הוספה. הוסיפו את החלב המאוד ותמצית הוניל והמשיכו להקציף כ-2 דקות, עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית.

בינתיים, בקערה בינונית, מנפים יחד את הקמח, אבקת האפייה, אגוז המוסקט, המייס והמלח.
הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה, הוסיפו קמח וערבבו עד לקבלת בצק רך ופירורי. העבירו את הבצק נצמד לפלסטיק נצמד ועטו אותו היטב (זכרו לגרד שאריות מהמשבצות). הכניסו את הבצק למקרר למשך 4 שעות לפחות או למשך הלילה.
על משטח מקומח, מרדדים את הבצק הקר לעובי של 1.5 ס"מ. בעזרת חותכן סופגניות, חותכים את הבצק לסופגניות. מסדרים את הסופגניות ואת ליבתן על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
מלאו סיר גבוה בעל תחתית עבה עד לשליש מגובהו בשומן. חממו על אש בינונית עד שמדחום יראה 190 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). רפדו תבנית אפייה במגבות נייר.

מטגנים את הדונאטס ואת מרכז הסופגניות במנות במשך 2-3 דקות עד להזהבה. בעזרת כף מחוררת, מעבירים את הדונאטס המוכנים למגבות נייר כדי לנקז עודפי שומן ונותנים להם להתקרר. מטגנים את כל המנות באופן זה. לפני הוספת כל מנה חדשה, ודאו שהשומן חזר ל-190 מעלות צלזיוס.
מגלגלים את הדונאטס בסוכר או סוכר קינמון כשהם עדיין חמים. אם משתמשים באבקת סוכר, יש לתת להם להתקרר לחלוטין לפני מפזרים עליהם אבק.

לפיזור סופגניותכוס אחת של סוכר מגורען, או כוס אחת של סוכר מגורען עם כף אחת של קינמון טחון, או כוס אחת של אבקת סוכר מנופה.

מַתכּוֹן סופגניות מזוגגות בשוקולד וקמצוץ של שקדים וקפה.