טטרציני עם שרימפס

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

טטרציני היא קדרה טעימה של ספגטי מצופה ברוטב גבינה צמיג וקרמי עם פטריות, שרימפס ותוספת פריכה. מנה זו מהירה וקלה להכנה, אך מושלמת לאירועים מיוחדים. בנוסף לפטריות ולפרמזן, היין הלבן היבש מוסיף טעם נפלא לרוטב הקרמי. לאחר ערבוב הפסטה עם הרוטב, הניחו אותה בתבנית אפייה ופזרו מעל שרימפס נא ופירורי לחם פנקו יפניים טבולים בחמאה. אפו את הקדירה במשך 10 דקות בלבד, כדי לאפשר לרוטב להתחמם, לשרימפס להתרכך ולתוספת להשחים ופריכה. בעת ההגשה, פזרו פטרוזיליה טרייה על הטטרציני.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם ספגטי
110 גרם חמאה לא מלוחה
450 גרם פטריות קרמיני, פרוסות דק
1 בצלצל גדול, קצוץ דק
4 שיני שום, 2 כתושות ו-2 מגוררות דק
1/4 כפית פתיתי פלפל אדום גרוס
1 כוס יין לבן יבש
1/4 כוס קמח פרימיום
3 כוסות שמנת מתוקה
מיץ מלימון אחד
כף אחת של פרמזן מגורר טרי
0.5 כפות. פירורי לחם פנקו
450 גרם שרימפס גדול, קלוף, ללא ורידים וזנב
1/4 כוס עלי פטרוזיליה טריים ארוזים באופן רופף, קצוצים דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה ספגטי, פטריות קרימיני, פטריות שמפיניון, שרימפס, יַיִן לָבָן, גבינת פרמזן, קרֶם, מיץ לימון, פתיתי פלפל אדום, פירורי לחם פנקו, שׁוּם

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור מראש ל-230 מעלות צלזיוס.
הביאו סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה ובשלו את הספגטי לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל דנטה. סננו והניחו בצד.

בסיר גדול בעל תחתית כבדה או בסיר הולנדי אובן, המיסו 2 כפות חמאה על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הפטריות, 1/2 כפית מלח וקצת פלפל שחור גרוס טרי ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפטריות מתרככות ומשחררות את הנוזלים שלהן, 5-6 דקות. הוסיפו את בצלצלי השאלוט, 2 שיני שום קצוצות ופתיתי פלפל אדום ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהשאלוט מתרכך, 3-4 דקות.
מוסיפים את היין ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד. מבשלים תוך ערבוב תכוף עד שהנוזלים מתאדים, 5-6 דקות. מוסיפים 2 כפות חמאה עד להמסה מלאה, לאחר מכן מפזרים קמח ומערבבים עד לשילוב טוב עם הירקות.
הוסיפו בהדרגה את השמנת, לאחר מכן הוסיפו את מיץ הלימון, כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי. בשלו על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך מעט, 6-8 דקות. הוסיפו את הספגטי והגבינה וערבבו היטב כדי לצפות היטב. העבירו לתבנית אפייה של 3 ליטר.
בינתיים, המיסו את 4 כפות החמאה הנותרות בקערה קטנה במיקרוגל, כדקה. ערבבו יחד 2 כפות חמאה מומסת, 1/2 כפית מלח ופירורי לחם בקערה קטנה; הניחו בצד. בקערה בינונית, ערבבו את 2 כפות החמאה המומסת הנותרות עם השרימפס, השום המגורר, 1/2 כפית מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם. פזרו את השרימפס באופן שווה על הפסטה ומפזרים את תערובת פירורי הלחם.
אפו עד שהשרימפס ורודים והציפוי זהוב, כ-10 דקות. הניחו לנוח 10 דקות, לאחר מכן פזרו פטרוזיליה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / פַּסטָה / דגים ופירות ים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים