טטרציני עוף וכרובית, מוכן מראש

קולות: 2

זְמַן: שעתיים ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

תבשיל טטרציני הוא מנת פסטה דשנה וטעימה ברוטב עשיר וגבינתי. נתחי עוף מטוגנים משתלבים נפלא עם כרובית, פטריות וירקות אחרים. כל המרכיבים מתערבבים ברוטב, הטטרציני מפוזרים בפרמזן מגורר, ואפויים עד שהם מכוסים בקרום גבינתי טעים. היופי בתבשיל הזה הוא שאפשר לעשות את כל העבודה מראש. מרכיבים את הטטרציני, מקררים אותם ואפים אותם כשמוכנים להגיש. זה מושלם לחג.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

220 גרם פסטה זיטי
2 כפות חמאה לא מלוחה
כף אחת של שמן קנולה
2 חזה עוף ללא עור וללא עצמות
2 כוסות פרחי כרובית קטנים
חצי בצל בינוני, קצוץ
450 גרם פטריות, פרוסות דק
שן שום אחת, קצוצה
2 כפות קמח פרימיום
1/3 כוס יין לבן יבש
1 כוס ציר עוף
2/3 כוס שמנת מתוקה
110 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
3/4 כף פרמזן מגורר
1 כוס אפונה ירוקה קפואה, מופשרת
2 גבעולי טימין טרי, עלים בלבד
קופסה אחת (120 גרם) פלפלי צ'ילי ירוקים קצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, כְּרוּבִית, פסטה זיטי, פטריות שמפיניון, אפונה, פלפל צ'ילי, גבינת פרמזן, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, יַיִן לָבָן, קרֶם, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

מרתיחים סיר גדול של מים מומלחים. מוסיפים את פסטה הזיטי ומבשלים עד לרמת אל דנטה (אם האריזה ממליצה על זמן הבישול המינימלי המומלץ, או מבשלים את הפסטה דקה פחות מהמומלץ). מסננים את הפסטה ומחזירים אותה לסיר.
בינתיים, במחבת גדולה עם דפנות גבוהות, ממיסים את החמאה בשמן קנולה על אש בינונית-גבוהה. מתבלים את העוף במלח ופלפל שחור, מוסיפים אותו למחבת החמה ומבשלים, תוך הפיכה פעם אחת, עד להזהבה, כ-7 דקות מכל צד. מעבירים לצלחת.

הנמיכו את האש לבינונית והוסיפו למחבת את הכרובית, הבצל והפטריות יחד עם חצי כפית מלח וקצת פלפל שחור גרוס טרי. בשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל מתרכך והפטריות רכות, כ-6 דקות. הוסיפו את השום ובשלו במשך דקה אחת. פזרו קמח ובשלו, תוך ערבוב, עד שכל הקמח רטוב, כדקה אחת.
מוסיפים את היין ומבשלים תוך ערבוב עד לצמצום של כמחצית. מוסיפים את ציר העוף ו-1/4 כוס מים, מגבירים את האש לבינונית-גבוהה ומבשלים תוך ערבוב מתמיד עד שהנוזל מגיע לרתיחה ומסמיך מעט. מוסיפים את השמנת המתוקה, גבינת השמנת ו-1/2 כוס גבינת פרמזן, תוך ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים את הרוטב והירקות למחבת עם הפסטה.
מוסיפים אפונה ירוקה, טימין וצ'ילי ירוק. חותכים את העוף לחתיכות קטנות ומוסיפים למחבת. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
מעבירים את התערובת לתבנית אפייה בגודל 23x33 ס"מ ומפזרים מעל רבע כוס פרמזן הנותרת. אם לא מגישים מיד, נותנים להתקרר, לאחר מכן מכסים ומקררים למשך הלילה.
כשהם מוכנים להגשה, חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט) ואפו עד שהגבינה מחוממת לחלוטין והגבינה מבעבעת, כ-45 דקות.

מַתכּוֹן טטרציני עם עוף וכרובית.

מחבר המתכון - ולרי ברטינלי היא שחקנית אמריקאית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / פַּסטָה / ביצים ומוצרי חלב / מנות כרוב / מנות עיקריות עם כרוב / מנות כרובית / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים