פירה עם בצל מטוגן

קולות: 3

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 15 - 20

יש אנשים שמעדיפים את הטעם הטהור והקרמי של פירה, בעוד שאחרים מעדיפים אותו עמוס בטעם מתוק וחריף של בצל מטוגן. פנקו את האורחים שלכם והכינו שני סוגים! זה לא לוקח הרבה זמן. הבסיס זהה: פירה רך ואוורירי עם שמנת, גבינת שמנת וחמאה. אבל במנה אחת תוסיפו בצלצלי שאלוט מטוגנים. היופי של תוספת זו הוא שניתן להכין את הפירה מראש, לסדר אותו בתבניות ולקרר אותו. פשוט חממו אותו בתנור לפני ההגשה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פירה

4.5 ק"ג תפוחי אדמה מסוג ראסט בורבנק או יוקון גולד, קלופים וחתוכים לחתיכות
440 גרם חמאה רכה, ועוד קצת לשימון תבנית האפייה
2 חבילות של 220 גרם גבינת שמנת, רכה
2 כוסות שמנת מתוקה
כפית מלח גס
2 כפיות פלפל שחור טחון טרי

טיגון בצל

1.8 ק"ג בצלצלי שאלוט, קלופים ופרוסים דק
2 כפות שמן זית

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, בצלים, קרֶם, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, פלפל שחור

בישול המנה לפי המתכון:

משמנים בנדיבות שתי תבניות אפייה של 4 ליטר בחמאה. מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס.

הביאו סיר גדול של מים לרתיחה והוסיפו את תפוחי האדמה. הביאו לרתיחה ובשלו על אש קטנה עד שהם רכים כשדוקרים אותם במזלג, 20-25 דקות.
בינתיים, הכינו את טיגון הבצל.מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. כשהוא חם, מוסיפים את בצלצלי השאלוט במנות ומטגנים עד להזהבה, 30 שניות עד דקה כל מנה. מעבירים למגבות נייר בעזרת כף מחוררת כדי להסיר עודפי שמן.

הכינו את הפירהסננו את תפוחי האדמה במסננת גדולה. החזירו אותם לסיר היבש והניחו את הסיר על הכיריים. מעכו את תפוחי האדמה על אש נמוכה כדי לשחרר את כל האדים לפני הוספת שאר המרכיבים. כבו את האש וערבבו פנימה 350 מ"ל חמאה, גבינת שמנת, שמנת מתוקה, מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
סדרו את בצלי השאלוט בתחתית תבנית אפייה משומנת אחת, ושמרו מעט לקישוט. סדרו חצי מתפוחי האדמה מעל בצלי השאלוט ופיזו אותם באופן שווה. הניחו מעל את יתרת הבצל המטוגן. העבירו את יתרת פירה תפוחי האדמה לתבנית האפייה השנייה. אם מכינים מראש, כסו את הקערות וקיררו.
לפני ההגשה, פזרו את החמאה הנותרת על פירה תפוחי האדמה בתבניות ואפו עד שהחמאה נמסה והתפוחי אדמה מתחממים היטב, 20-30 דקות. או שעה אם הוצאתם את פירה תפוחי האדמה מהמקרר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תַנוּר / מנות חגיגיות / רֹאשׁ הַשָׁנָה / חַג הַמוֹלָד / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / תוספות / ירקות ופטריות / מנות תפוחי אדמה / פירה / רי דראמונד

מתכונים דומים