פטה תרד ואגוזי מלך צמחוניים

קולות: 1

איך להכין - פטה צמחוני של תרד ואגוזי מלך

זְמַן: 4 שעות ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 140, שומן כולל 10 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 9 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 570 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

המילים "פטה" ו"קוויאר" אינן בדיוק סמלים צמחוניים, אבל המתכון הזה דורש פטה צמחי טעים מקושט בגרעיני רימון, הדומים לקוויאר. מתאבן צמחוני (אפילו טבעוני) עדין זה של תרד ואגוזי מלך מזכיר את המאכל הגאורגי פקהלי, שבו תרד מוחלף לעתים קרובות בסלק או פטריות. הניחו לפטה להתייצב במחבת, ולאחר מכן הגישו על מגש, מקושט בקרקרים וירקות טריים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

700 גרם תרד טרי (לא קטן), גבעולים גדולים חתוכים
3/4 כוס אגוזי מלך + אגוזים קצוצים נוספים להגשה
0.5 כוסות עלי כוסברה טריים ארוזים באופן רופף
1/4 כוס עלי טרגון טריים ארוזים באופן רופף
1/4 כוס עלי שמיר טריים ארוזים באופן רופף
2 כפות חומץ יין לבן
3 בצלים ירוקים, קצוצים גס
2 שיני שום קטנות, כתושות
1/4 כפית כוסברה טחונה
קורט פלפל קאיין
2 כפות ליטר גרעיני רימון
קרקרים או ירקות טריים, להגשה
ציוד מיוחדרמקין בקוטר 12 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תֶרֶד, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, רִמוֹן, שָׁמִיר, בצל ירוק, שׁוּם, כוסברה, לַעֲנָה, חומץ יין, פלפל קאיין טחון, כּוּסבָּרָה

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו סיר גדול של מים לרתיחה. רפדו תבנית לחם בקוטר 12 ס"מ בניילון נצמד, תוך השארת מרווח של לפחות 5 ס"מ. החליקו את הניילון ככל האפשר.
מניחים את התרד בסיר עם מים רותחים, מערבבים לציפוי ומבשלים עד שהוא נובל ורך, כ-2 דקות. מסננים ומניחים להתקרר לחלוטין. סוחטים את התרד כדי להסיר את כל המים, ואז קוצצים דק. מעבירים לקערה בינונית.

שלבו אגוזי מלך, 1/3 כוס מים חמים, כוסברה, טרגון, שמיר, חומץ, עירית, שום, 1 1/4 כפיות מלח, כוסברה ופלפל קאיין במעבד מזון ועבדו עד שהתערובת מגיעה למרקם של מיונז.
מוסיפים את תערובת אגוזי המלך ועשבי התיבול לקערה עם התרד ומערבבים היטב. יוצקים לתבנית המוכנה ולוחצים בעזרת גב כף כדי לדחוס את התערובת.
מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 4 שעות לפחות או למשך הלילה.
להגשה, לפתוח את הפטה מהעטיפה ולהפוך אותו על צלחת הגשה. לקשט בגרעיני רימון ואגוזי מלך קצוצים. להגיש עם קרקרים או ירקות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אכילה בריאה / מנות דלות קלוריות / מנות לחולי סוכרת / חטיפים בריאים / לב בריא / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מְעַבֵּד מָזוֹן / מְתַאֲבנִים / חטיפים עם רטבים / מתאבנים ירקות / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים