זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

למנה פשוטה וטוויסט מתוחכם, הוסיפו אשכוליות! מתכון זה כולל סלמון מבושל המוגש עם סלט אשכוליות קל. הקפידו להסיר היטב את הקרומים מהסלמון, אחרת הסלט יהיה מר. כדי לשפר את הטעם המתוק והחמצמץ של האשכוליות, הגישו את הדג והסלט עם רוטב הדרים-דבש.

רכיבים:

• 2 אשכוליות אדומות
• 1.5 כפות דבש
• 1 בצלצל גדול, קצוץ דק
• 2 כפות שמן זית כתית מעולה
• 3 כוסות עלי פטרוזיליה טריים
• 4 נתחי פילה סלמון ללא עור, במשקל 170 גרם כל אחד.

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

סַלמוֹן, אֶשׁכּוֹלִיוֹת, דְבַשׁ, בצלצלי שאלוט

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• סחטו את המיץ מאשכולית אחת לקערה. קלפו והוציאו את הליבה של אשכולית נוספת. חתכו את הקרומים בעזרת סכין חדה והוציאו את הפלחים, סחטו את שאריות המיץ לתוך הקערה. הניחו את פלחי האשכולית בצד.
שלב 2
• ערבבו את מיץ האשכוליות בסיר קטן עם דבש, הוסיפו רבע כפית מלח ופלפל שחור. בשלו על אש קטנה עד שהנוזל מצטמצם בחצי והופך לסירופי, 4-6 דקות.
שלב 3
• מערבבים פלחי אשכוליות עם בצלצלי שאלוט, שמן, פטרוזיליה, 1/2 כפית מלח ורבע כפית פלפל שחור.
שלב 4
• במחבת גדולה וישרה, הוסיפו 4 כוסות מים, תבלו בנדיבות במלח והביאו לרתיחה; המים צריכים לכסות את הסלמון. הוסיפו את הדג למחבת והסירו מהאש. הניחו לדג לשבת במים החמים עד לבישול מלא, כ-5-7 דקות.
שלב 5
• מעבירים את הסלמון למגבות נייר ומייבשים בטפיחות קלות. מסדרים על צלחות הגשה. יוצקים את הרוטב מעל הסלמון ומעליהם סלט אשכוליות.

קולות: 1